وصف

سلطعون البحر(Lobster) هو من فصيلة القشريات حيث أنها أقرب تشبيهاً لعائلة الروبيان من تشبيهها لعائلة السلطعون- سلطعون البحر، واحد من أنواع المأكولات البحرية القيمة، حيث أن الناس لا تقوم بطهيها خلال وجبات طعامهم العادية، بينما يقومون بطبخها وطهيها بالتأكيد من أجل مناسبة خاصة لديهم.

مع وجود الشهرة الكبيرة والغلاء الباهظ لسلطعون البحر في هذه الأيام، إلا أن هذا الغذاء لم يكن دائما معروف بأنه واحد من المأكولات باهظة الثمن. في القرن السابع عشر، كان المستعمرون في ماساجوست يحددون البيوت الفقيرة من خلال وجود جلد السلطعون بداخلها.

القيمة الغذائية لسلطعون البحر

طبقاً لمعلومات البنك الدولي للمواد الغذائية لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية(USDA)، أن وعاء واحد من سلطعون البحر المطبوخ الذي يزن 145 غرام تقريباً، يحتوي على المصادر التالية:

- 129 غاليري

- 1٫25 غرام من الدهون

- 0 غرام من الكربوهيدرات

- 27٫55 غرام من البروتين

أيضاً فإن هذا المقدار يحتوي على 3 بالمئة من فيتامين A ، و9 بالمئة من الكالسيوم و3 بالمئة من الحديد الذي يحتاجها الفرد يومياً.

سلطعون البحر، هو مصدر غني بالنحاس والسيلينيوم، وأيضاً يحتوي على الزنك والفوسفور وفيتامين E وكمية قليلة من الأحماض الدهنية أوميغا 3.

يحتوي سلطعون البحر على الدهون لكنه لا يعد مصدر كافي للدهون المشبعة، ومليئ بالدهون الغير مشبعة والمفيدة للجسم. تستطيع الدهون الغير مشبعة المتعددة أن تساعد على تقليل مستوى الكوليسترول وخطر السكتة القلبية والأمراض القلبية المتعددة.

خواص سلطعون البحر

- الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في سلطعون البحر تستطيع أن تساعد على تقليل كوليسترول الدم. تؤدي الأحماض الدهنية أوميغا 3 أيضا إلى تقليل العدوان والاندفاع والاكتئاب لدى البالغين(كبار السن).

- استخدام سلطعون البحر مثل بقية أنواع السمك الأخرى، يزيد من مستوى الكوليسترول الصحي، ومن جهة أخرى يقلل من خطر السمنة والإصابة بمرض السكر وبالأمراض القلبية.

-استخدام سلطعون البحر مثل بقية أنواع السمك الأخرى من أجل تأمين الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي هي موجودة بكميات قليلة في الكثير من الأطعمة والتي هي أيضاً مهمة جداً. على الرغم من أن معدل الأحماض الدهنية الموجودة في سلطعون البحر مقارنة مع بقية الأسماك ليس الأعلى، إلى أنه يبقى مصدر مهم لهذه المادة المغذية.

-سلطعون البحر يعد مصدر مهم لمادة السيلينيوم؛ السيلينيوم هو عنصر ضروري ومهم جداً من أجل عمل الغدة الدرقية بشكل صحي. تعمل هذه المادة كمضاد للأكسدة وأيضاً تساعد الغدة الدرقية على امتصاص الهرمونات والقيام بالتقلصات.

نقص مادة السيلينيوم عند الأطفال أيضاً هو واحد من العوامل البيئية التي من الممكن أن تؤدي إلى اضطراب فرط النشاط. التأكد من أن الطفل يقوم باستهلاك كميات كافية من السيلينيوم الذي يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض ADHD

- سلطعون البحر واحد من أفضل المواد الغذائية المليئة بمصادر النحاس؛ عنصر النحاص مع عنصر الحديد يقومون بتشكيل كريات الدم الحمراء. يحدث فقر الدم عند عدم وجود كميات كافية من خلاية الدم الحمراء أو عدم عمل حلايا الدم الحمراء بشكل صحيح. استهلاك عنصر النحاس بشكل كافٍ ضروري جداً للأشخاص المصابين بأنواع فقر الدم.

لمن يوصى باستخدام سلطعون البحر؟

كما تم الإشارة إليه سابقاً، فإن خواص سلطعون البحر أكثر إنعطافاً للأمراض المرتبطة بالغدة الدرقية وفقر الدم والسكري والأمراض القلبية والسمنة.

أنواع سلطعون البحر

يعد سلطعون البحر واحد من القشريات ويقسم إلى أربعة أنواع: الكفوف والشائحة والزحف والعمق. من بين هذه الأنواع الأربعة، هناك الكفوف والشائحة الأكثر طلباً في المطاعم.

- سلطعون البحر الجنوب إفريقي له لون وردة الروز، يعيش في الماء البارد وينمو بشكل بطيئ. ذيولهم هي الأكثر عضلية، حيث أن هذا النوع يخلق نكهة فريدة من نوعها.

- سلطعون البحر الأسترالي، يتم صيده في غرب وشمال أستراليا ويقال أنه واحد من أكثر النكهات المطلوبة. ذيل هذا النوع جامد ومحكم للغاية حيث يتميز بنكهة حلوة.

- سلطعون البحر البرازيلي، يأتي من المياه الحارة ويتميز بنكهة حلوة وفريدة من نوعها. معروف هذا النوع من سلطعون البحر باللطافة.

- سلطعون البحر النيوزيلندي، يعيش في المياه الباردة ويتميز بنكهة غريبة. هذا النوع من سلطعون البحر والذي له نكهة حلوة، له بشرة حمراء اللون. تقوم نيوزلندا بتصدير كل ما تملك من سلطعون البحر تقريباً إلى الصين واليابان.

- سلطعون البحر الكاريبي، يعيش في المياه الحارة الكاريبية والقريبة من بحر المكسيك. لحم هذا النوع من سلطعون البحر قاسي قليلاً لكنه ومع ذلك له نكهة جيدة.

مكان عيش سلطعون البحر

أنواع سلطعون البحر البحرية تعيش في المياه الحارة وفي المياه الباردة أيضاً؛ لذلك يمكنكم رؤيتها في كل السواحل. من المناطق المعروفة لتكاثره وصيده: الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وجنوب إفريقيا وأستراليا والبرازيل ونيوزيلندا، لكن من الممكن العثور على سلطعون البحر أيضاً في كل الاماكن في العالم التي يوجد فيها محيط. في إيران أيضاً يمكن العثور على هذا النوع من الحيوانات المائية في سواحل بحر قزوين وبحيرة أراس والأماكن الرطبة في أنزلي.

أنماط تنظيف سلطعون البحر

عادةً ما يوضع سلطعون البحر بشكل كامل في الماء المغلي ويتم طهيه وعندما يتم تقديمه يجب فصل اللحم الذي بداخله. هناك طرق كثيرة من أجل تنظيف سلطعون البحر حيث سوف نتطرق إلى معظمها فيما يلي.

- قوموا بتدوير الأطراف أو أرجعوها إلى الخلف حتى تلتصق ببعضها. إذا كان من ذوات الجلد الصلب، قوموا بكسر التقعر بواسطة كسارة البندق أو اكسروه بواسطة الجهة الخلفية لسكين ثقيل. قوموا بإخراج اللحم من القسم الذي أصبح لديكم بواسطة الإصبع، لكن إذا كان لديكم سلطعون بحر ذات الجلد الناعم فيكفي أن تقوموا باستخدام يدكم بإخراج اللحم.

- الأقسام بين المخالب والجسم صغيرة جداً لكن اللحم الذي بداخلها لذيذ جداً. اكسروا تلك الأقسام وافتحوها باستخدام كسارة البندق.

- الوريد الأسود الذي يعبر من أسفل الذيل يحتوي على مخلفات السلطعون. قموما بأخذ جلده أو شرحوه وارموه بعيداً.

- إذا تريدون الاستفادة من لحم السلطعون كله، باستخدام مدحلة العجين قوموا بالضغط على كل رجل من أرجله على حدى حتى يخرج منها اللحم، أو تستطيعون الضغط على نهاية أرجل السلطعون باستخدام الفم وبنفس الوقت القيام بسحب الللحم إلى الأسفل باستخدام الأسنان.

طرق طهي سلطعون البحر

قوموا بملئ ثلاثة أرباع طنجرة كبيرة بالماء، ثم أضيفوا ملعقة ملح من أجل كل ربع من المياه. يجب أن يكون الماء شبيه مياه البحر المالحة(في الحقيقة إذا كنتم تستطيعون الحصول على ماء بحر نظيف، تستطيعون الاستفادة منه)؛ قوموا بغلي الماء.

اقلبوا السلطعون رأساً على عقب ومن ثم ضعوه في الماء أثناء غليانه من رأسه. ثم ضعوه في الطنجرة ودعوه يغلي لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

- انتبهوا بأن السلطعونات الأكبر حجماً يتحول لونها إلى الأحمر الفاتح قبل أن يتم طهيها بشكل كامل، لذلك قوموا بتنظيم وقت الطهي حتى يتم طهي كل السلطعونات بشكل كامل.

- قوموا بإخراج السلطعون من الطنجرة باستخدام ملقط ومن ثم ضعوه في طبق(صحن) حتى يخرج الماء منه وينشف من الماء.

معرفة إذا كان السلطعون سالم صحياً

من أجل الكشف ما إذا كان السلطعون سالم صحياً، انتبهوا إلى الأمور التالية:

- هل مخالب السلطعون ملتوية(منحنية)؟! هذه علامة تدل على ضعف السلطعون من حيث كمية اللحم الذي لديه.

- جربوا الذيل؛ في البداية قوموا بالضغط على الذيل ومن ثم اجعلوه مستقيماً، إذا لم يعود إلى شكل الحلقة، فإن هذا السلطعون ليس جيد للشراء.

- التحقق من الشعر الحساس للسلطعون؛ عدم وجود الشعر الحساس أو تآكله، هذه علامة تدل على أن السلطعون قد مرت مدة زمنية طويلة عليه وهو موجود في المستودعات.

شراء السلطعون عن طريق الإنترنت

أصبح الشراء عن طريق الإنترنت في هذه الأيام من العادات اليومية للناس، وذلك حتى يحصلوا على المنتجات التي يريدونها من أمام باب منزلهم من دون صرف طاقة ووقت، حيث أن شراء المنتجات البحرية من المشتريات المهمة في مجال الشراء الإنترنتي، وبشكل خاص شراء السلطعون عن طريق الإنترنت. إذا كانت لديكم رغبة بشراء السلطعون عن طريق الإنترنت بأفضل جودة، فإن مجموعة دریابازار في خدمتكم. من أجل شراء السلطعون عن طريق الإنترنت، تستطيعون الاتصال بخبرائنا.

بيع السلطعون بالجملة

إذا كان استهلاككم للمنتجات البحرية عالٍ، أو إذا كنتم أصحاب شركة أو مؤسسة وتريدون القيام بشراء السلطعون من أجل أعضائكم أو بشكل مجموعات، أو إذا كنتم أصحاب مجمع غذائي ومطاعم وتحتاجون إلى شراء المنتج بكميات كبيرة(بالجملة) وذات جودة وأصالة، نحن في دریابازار لدينا اقتراحات مميزة من أجل الشراء بشكل مجموعة أو من أجل البيع بالجملة لمحصول السلطعون، فقط يكفي أن تقوموا بالاتصال بنا.

تصدير سلطعون البحر

مجموعة دریابازار مع العديد من سنوات التجربة والخبرة، جاهزة لتصدير سلطعون البحر وفق المعايير العالمية والأسعار المنافسة وذلك بشكل مستقيم لمختلف الدول.

وفي نفس الصدد، قمنا بتقديم هذه الإمكانية لمختلف التجار، حتى يستطيعون تصدير سلطعون البحر بدون أي قلق من حيث السلامة وجودة المنتجات وذلك من خلال المشاركة مع مجموعة دریابازار، وبذلك يقومون بتجربة أعلى المعايير.