وصف

القريدس هو من فصيلة الجلد القاسي واسمه اللاتيني معروف ب Shrimp. استخدام القريدس، يعد أحد الأسباب والدلائل الرئيسية للحياة الطويلة للناس في منطقة الشرق الأوسط؛ وذلك بسبب احتواءه على كميات قليلة من السعرات الحرارية والدهون. يلقى هذا الحيوان المائي المفيد والمُربح شعبية كبيرة أيضاً في إيران. هناك الكثير من الأدلة التاريخية التي تشير إلى أنه في العصور ما قبل التاريخ أيضاً كان هناك استهلاك غذائي للقريدس. بالإضافة إلى القيمة الغذائية التي يحتويها والتي لا مثيل لها، له أيضاً قيمة اقتصادية كبيرة جداً ولهذا الأمر فإن القريدس مهم ومميز جداً من الناحية التجارية.

قيمة غذاء القريدس

يعد القريدس مصدر غني بالبروتين ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية. هذا الغذاء البحري مليئ بالفيتامينات والأملاح المعدنية مثل: سيلينيوم والصوديوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والأحماض الدهنية أوميغا 3، وفيتامينات: E وC وA وD وB12 وB3.

استهلاك 100 غرام من القريدس، يعطي 99 كيلو من السعرات الحرارية. هذا المقدار من القريدس، يعطي للجسم 189 ميلي غرام من الكوليسترول و111 ميلي غرام من الصوديوم و24 غرام من البروتين و0٫2 غرام من الكربوهيدرات و39 ميلي غرام من المغنيسيوم و70 ميلي غرام من الكالسيوم و259 ميلي غرام من البوناسيوم.

خصائص القريدس

مع وجود الكثير من الفيتامينات والمواد المعدنية في القريدس، حيث أنه لا يمكن غض النظر عن الخصائص الصحية لهذا الطعام البحري ذو المذاق اللذيذ. من الممكن الإشارة إلى المزايا الكثيرة الناتجة عن استهلاك القريدس، وذلك فيما يلي:

- مع احتواء القريدس على فيتامين B12، يمكن أن يقلل من مستوى الهيموسيستيين(Homocysteine)، وأيضاً يمكن أن يقلل احتمال الإصابة بالأمراض القلبية وأمراض الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، وجود الأحماض الدهنية أوميغا 3 في القريدس يمنع من ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية.

- واحدة أخرى من خصائص القريدس التي وهي تقليل ضغط الدم؛ حيث أن القريدس يعد خياراً مثالياً للأشخاص المصابين بارتفاع في ضغط الدم.

- تخفيض الوزن

- المنع من جفاف الجلد، المحافظة على صحة الجلد والشعر

- خصائص مضادة للالتهابات وأمراض السرطان

- تعزيز قوى الرؤية

- زيادة طاقة الجسم والقضاء على التعب

- توليد خلايا الدم الحمراء ومنع فقر الدم

- تقليل الإصابة بالزهايمر وزيادة قدرة الذاكرة

- منع الشيخوخة المبكرة

- توحيد العظام

إلى من يوصى باستخدام القريدس؟

يحتوي القريدس على نسبة عالية بامتصاص البروتين، ولهذا السبب فإن شراءه واستهلاكه بالنسبة للأطفال والمراهقين خلال سنين النمو مفيد جداً ودائماً ما يوصى به. نظراً لوجود كمية وفيرة من أوميغا 3 في القريدس مثل سمك السلمون، لذلك يوصى باستهلاكه من قبل كبار السن من أجل منع الإصابة بمرض الزهايمر. أيضاً يوصى باستهلاكه من قبل الأشخاص المصابين بفقر الدم والنساء الحوامل وذلك نظراً لكمية الحديد الوفيرة فيه. يوصى بشراءه واستهلاكه أيضاً من قبل الأشخاص الذين يريدون تخفيض وزنهم والذين يتبعون حميات غذائية وذلك بسبب احتواءه على القليلة جداً من السعرات الحرارية.الكربوهيدرات والزنك والمغنيسيوم والبروتين الموجودن بكميات كبيرة في القريدس، يساعدون على تحسين صحة الجسم.

شكل القريدس الخارجي

القريدس من عائلة الجلد القاسي ذو العشر أرجل والجسم المضغوط والمسطح والمنحني؛ يختلف لون جسم القريدس باختلاف نوعه. أعلى الصدر وقسم المعدة هما الجزئين الأساسيين الذي يتكون منهما جسم القريدس. في نهاية القسم الأمامي للجسم، هناك قسم ذات حواف لديها أسنان وكلها تدعى (روستروم)؛ وجب التنويه إلى أن (الروستروم) يُستخدم لتحديد أنواع القريدس المختلفة وتفرقها عن بعضها. القريدس يتنفس أيضاً مثل بقية الأنواع ذوات الجلد القاسي من خلال الخياشيم. يختلف طول القريدس ووزنه مثلما يختلف لونه من نوع إلى آخر بشكل كامل.

أنواع القريدس

لدى القريدس أنواع مختلفة وكل منها له أهميته الخاصة. يمكن الإشارة إلى أهم أنواع القريدس، فيما يلي:

- القريدس الموزي: يعيش هذا النوع في مياه الخليج الفارسي بجانب مدينة هرمزغان(هرمزگان)، ويعشق شعب مدينة بوشهر هذا النوع من القريدس. يعد شراء هذا النوع من القريدس جيد جداً بالنسبة للأشخاص الذين يحبون المأكولات البحرية وذلك نظراً إلى سعره المناسب ومذاقه الرائع.

- القريدس الهندي الأبيض: يتم صيد هذا النوع في المناطق الشرقية للخليج الفارسي(مدينة جاسك). يلقى هذا النوع أهمية كبيرة من حيث التربية في السواحل الجنوبية.

- القريدس الأسود النمري: يتم صيد هذا النوع من القريدس في الخليج الفارسي بالقرب من شابهار(چابهار) وله حجم أكبر مقارنةً ببقية الأنواع. سعر شراء هذا النوع من القريدس أكثر من بقية الأنواع نظراً لحجمه الأكبر أيضاً.

- القريدس ذو الرأس المدبب: يعد هذا النوع من أرخص الأنواع سعراً الموجودة في الأسواق حيث أن صيده يكون في الخليج الفارسي. يتم تصدير القريدس ذو الرأس المدبب مع القريدس النمري إلى بقية دول العالم.

- القريدس الأبيض: لهذا النوع حجم كبير وله شعبية أكبر مقارنةً ببقية الأنواع. مكان عيش هذا النوع في الخليج الفارسي أيضاً.

- القريدس النمري: يتم صيد هذا النوع في المناطق القريبة من (بوشهر) في الخليج الفارسي. يعد هذا النوع أكثر غلاءً نسبةً ببقية الأنواع الأخرى وذلك نظراً لأنه الأفضل بينها وذو جودة عالية جداً.

مكان عيش وصيد القريدس

يعيش القريدس غالباً في البحر والمحيط والبحيرة والأنهار. يسكن بعضها على حواف المياه المالحة وبعضها الآخر في الماء الحلو. جميع أنواع القريدس لها وجود في كل أنحاء العالم.

في كل أنحاء الخليج الفارسي يتم صيد القريدس بشكل كبير، وذلك بسبب وجود العديد من الأنهار والخلجان الصغيرة. فيما يلي، سوف نستعرض بعض الأماكن لصيد القريدس:

منطقة ميناء عباس: تُعد سواحل ميناء عباس والجزر والموانئ التي تحيطها ومحيط جزيرة قشم وسواحل ميناب من أفضل المناطق لتربية وصيد القريدس.

منطقة مطواف: تُعد هذه المنطقة واحدة من المناطق الأساسية لتجمع القريدس في الخليج الفارسي. حيث يُطلق على المكان بين سواحل ميناء كنغان(کنگان) وحتى ميناء بوشهر، منطقة المطواف. حيث يوجد في هذه المنطقة منصات دافئة ويُعد ساحل مناسب جداً من أجل صيد القريدس. القريدس الموجود في منطقة مطواف مرغوب أكثر من بقية المناطق. حيث أنه يوجد صخور كبيرة جداً تحت الماء هناك وتُعد ملاجئ مناسبة للقريدس. يتم صيد القريدس من هذه المنطقة في معظم فصول السنة.

منطقة ديلم: في هذه المنطقة، هناك الكثير من الأنهار والمضائق حيث أنها تُعد مأوى جيد لتجمع القريدس فيها. القريدس يكون كبير جداً في هذه المنطقة ولكن في المناطق الغربية، فإن القريدس ليس كبيراً وغير مرغوباً على عكس ما هو في مناطق ميناء عباس والمطواف. ميناء غناوه(گناوه) ومضيق موسى وهنديجان وميناء ديلم، من أكثر المناطق أهمية في هذه المنطقة للصيد. في مضيق عبدالله أيضاً يتجمع القريدس، لكن صيده صعب جداً بسبب السواحل الصخرية وعبور الكثير من السفن.

أنماط تنظيف القريدس

لتنظيف القريدس، في البداية قوموا بغسل القريدس جيداُ ومن ثم ضعوه في وعاء مليئ بالماء. قوموا بوضع ملح على القريدس بكمية قليلة، وأبقوه في الماء المالح لمدة ما بين ساعة إلى الساعتين. عندما تلاحظوا بأن جلد القريدس أصبح قابل للفصل عن جسمه، أخرجوا القريدس من الماء ومن ثم افصلوا جلده بشكل كامل.

اقطعوا رأس وذيل القريدس بواسطة سكين حادة. ثم باستخدام نفس السكين، افتحوا خصر القريدس وبواسطة أسنان أو نهاية السكين قوموا بإخراج وريد الخصر الأسود. الآن أصبح القريدس نظيف بشكل كامل وجاهزاً لأن يُطبخ.

يجب التنويه بأنه يمكن شراء القريدس وهو نظيف أيضاً.

طُرق طبخ القريدس

بعد شراء القريدس، من الممكن أن تكونوا فضوليين من أجل معرفة كيفية طبخه. قبل طبخ البدء في طبخ القريدس، من الأفضل أن تضيفوا له نكهة، حيث أن أكثر الطرق المعروفة من أجل إضافة نكهة للقريدس هي سكب الثوم المبروش عليه. حيث أن الثوم يأخذ رائحة القريدس ويجعله لذيذاً أكثر. حمض الليمون الطازج والريحان يجعلان أيضاً القريدس لذيذاً أكثر.

دهون المواد الغذائيو مثل القريدس حساسة للحراة؛ لذلك يُعد تبخير أو شواء القريدس من أفضل طرق طبخه. إذا أردتم القيام بقلي القريدس فمن الأفضل أن تقلوه بكمية قليلة من الزيت، سوف تتغير طبيعة الأحماض الدهنية وسوف تتلاشى المواد المُغذية منها أيضاً.

بشكل مختصر، القريدس هو من مجموعة المأكولات البحرية ذات الطعم اللذيذ، حيث يُمكن الاستفادة منه بطرق مختلفة؛ الأحجام الكبيرة من القريدس مناسبة لأن يتم شواؤها؛ الأحجام الصغيرة والمتوسطة من القريدس يمكن الاستفادة منها في السلطات والقلي والقريدس بالأرز والطبخ العادي، فهي مناسبة جداً لذلك.

كم يبلغ حجم فضلات الفريدس؟

القريدس الصغير يحتوي على فضلات أكثر مقارنةً بالقريدس الكبير. للحصول على لحم القريدس الخالص من القريدس الصغير حيث ينتج عنه تقريباً 50 بالمئة فضلات، ومن القريدس الكبير ينتج عنه تقريباً 30 بالمئة فضلات.

طرق الكشف عن القريدس الصحي

من الممكن أن يفسد القريدس بشكل سريع بسبب احتواءه على الأحماض الدهنية الغير مشبعة. عند شراء القريدس، ومن أجل أن يكون صحي انتبهوا إلى ما يلي:

- رأس القريدس: دققوا برأس القريدس عند قيامكم بشراءه. فإذا كان الرأس ملتصق بالجسم بشكل مُحكم، فإن هذا القريدس المُراد شراءُه صحي وسالم.

انتبهوا بأن فساد القريدس يبدأ من جهة الرأس؛ لأن الأجهزة الهضمية موجودة في هذه المنطقة. لذلك بعد شراء القريدس، قوموا فوراً بقطع الرأس. إذا رغبتم بإبقاء القريدس لديكم فحتماً احفظوه بالثلاجة بدون الرأس. أيضاً قوموا بإزالة جلده.

- جلد القريدس: جلد القريدس الطازج دائماً ما يكون قاسٍ؛ إذا كان جلده ناعم وفضفاض، فهذا يدل على أنه قديم.

- لون القريدس: يوجد الكثير من أنواع القريدس في الأسواق وله الكثير من الألوان، لكن هذه الملاحظة مهمة جداً حيث أن القريدس الفاسد يكون لونه الطبيعي قد تلاشى وأصبح القريدس باهت اللون.

بعد طبخ القريدس، يصبح لون أكثر أنواع القريدس زهري أو أحفر فاتح وهذا يدل على أن القريدس صحي وسالم. إذا كان القريدس الذي قد اشتريتموه ذو جودة قليلة، فسوف لن يصبح لونه زهري بعد الطبخ.

لون القريدس يجب أن يكون موحد تماماً ولا يجب أن يحتوي القريدس على بُقع كبيرة مختلفة اللون. إذا رأيتم بقع صغيرة و متفرقة خالية اللون في جسم القريدس، فيجب أن تعرفوا بأن هذا الأمر طبيعي للغاية.

- رائحة القريدس: هناك ملاحظة أخرى عند شراء القريدس، وهي رائحته؛ حيث أن القريدس الصحي يُعطي رائحة طازجة ولا يجب أن تحسوا برائحة الأمونيا الحادة والشديدة.

شراء القريدس عبر الإنترنت

أصبح الشراء عن طريق الإنترنت في هذه الأيام من العادات اليومية للناس، وذلك حتى يحصلوا على المنتجات التي يريدونها من أمام باب منزلهم من دون صرف طاقة ووقت، حيث أن شراء القريدس واحد من أهم المشتريات التي تتم عبر الإنترنت. إذا كانت لديكم رغبة بشراء القريدس عن طريق الإنترنت بأفضل جودة، فإن مجموعة دریابازار في خدمتكم. من أجل شراء القريدس عن طريق الإنترنت، تستطيعون الاتصال بخبرائنا.

بيع القريدس بالجملة

إذا كان استهلاككم للمنتجات البحرية عالٍ، أو إذا كنتم أصحاب شركة أو مؤسسة وتريدون القيام بشراء القريدس من أجل أعضائكم أو بشكل مجموعات، أو إذا كنتم أصحاب مجمع غذائي ومطاعم وتحتاجون إلى شراء المنتج بكميات كبيرة(بالجملة) وذات جودة وأصالة، نحن في دریابازار لدينا اقتراحات مميزة من أجل الشراء بشكل مجموعة أو من أجل البيع بالجملة لمحصول القريدس، فقط يكفي أن تقوموا بالاتصال بنا.

تصدير القريدس

تُعد إيران واحدة من المُصدرين أيضاً، حتى أن الكورونا لم تستطع أن تؤثر على عملية تصدير القريدس. يتم التصدير إلى الدول التالية: روسيا وقطر وتركيا وجورجيا وعُمان!

مجموعة دریابازار مع العديد من سنوات التجربة والخبرة، جاهزة لتصدير القريدس وفق المعايير العالمية والأسعار المنافسة وذلك بشكل مستقيم لمختلف الدول.

وفي نفس الصدد، قمنا بتقديم هذه الإمكانية لمختلف التجار، حتى يستطيعون تصدير القريدس بدون أي قلق من حيث السلامة وجودة المنتجات وذلك من خلال المشاركة مع مجموعة دریابازار ، وبذلك يقومون بتجربة أعلى المعايير.