توضیحات

لابستر (Lobster) یا شاه میگو، از خانواده سخت پوستان است که به خانواده میگوها بسیار شبیه تر است تا خانواده خرچنگ ها. لابستر، یکی از انواع غذاهای دریایی‌ باارزش است که مردم اغلب در وعده‌های معمولی آن را سرو نمی‌کنند و اگر آن را طبخ و سرو کنند قطعا برای یک مناسبت ویژه است.

با وجود شهرت و گرانی‌ که امروزه لابستر دارد، این غذا همیشه به عنوان یک غذای گران قیمت شناخته نمی‌شد. در قرن هفدهم، استعمارگران در ماساچوست وجود پوسته لابستر در یک خانه را نشانه فقر می دانستند.

ارزش غذایی لابستر

طبق اطلاعات بانک ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریک (USDA)، یک فنجان لابستر پخته شده با وزن تقریبی ۱۴۵ گرم حاوی منابع زیر است:

- ۱۲۹ کالری

- ۱.۲۵ گرم چربی

- صفر گرم کربوهیدرات

- ۲۷.۵۵ گرم پروتئین

همچنین این مقدار لابستر ۳ درصد ویتامین A روزانه، ۹ درصد کلسیم و ۳ درصد آهن روزانه مورد نیاز فرد را داراست.

لابستر منبع غنی مس و سلنیوم است و همچنین حاوی روی، فسفر، ویتامین B12، منیزیم، ویتامین E و مقدار کمی اسیدهای چرب امگا ۳ است.

لابستر حاوی چربی است اما منبع قابل توجهی از چربی اشباع شده نیست و سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است که برای بدن مفید است. چربی‌های اشباع نشده چندگانه می‌توانند به کاهش سطح کلسترول و خطر سکته و بیماری‌های قلبی کمک کنند.

خواص لابستر

- اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در لابستر می‌توانند به کاهش کلسترول خون کمک کند. اسیدهای چرب امگا ۳ همچنین باعث کاهش پرخاشگری، تکانشگری و افسردگی در بزرگسالان شده است.

- مصرف لابستر همانند انواع دیگر ماهی ضمن افزایش سطح کلسترول سالم، خطر چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی را نیز کاهش می‌دهد.

- مصرف لابستر همانند انواع دیگر ماهی برای تامین اسیدهای چرب امگا۳ که در غذاهای بسیار کمی یافت می‌شوند بسیار مهم هستند. اگرچه میزان اسید چرب موجود در لابستر دریایی در میان ماهی و صدف ماهی بیشترین میزان را ندارد، اما هنوز منبع قابل توجهی از این ماده مغذی مهم است.

- لابستر منبع خوبی از سلنیوم است؛ سلنیوم عنصری ضروری در عملکرد سالم تیروئید است. این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و همچنین به تیروئید کمک می کند تا هورمون‌ها را جذب و متابولیزه کند.

کمبود سلنیوم در کودکان همچنین یکی از عوامل محیطی احتمالی اختلال بیش فعالی است. اطمینان حاصل پیدا کردن از اینکه کودک به میزان کافی سلنیوم مصرف می‌کند می‌تواند به کاهش خطر ADHD کمک کند.

- لابستر یکی از بهترین مواد غذایی سرشار از منابع مس است؛ عنصر مس همراه با آهن گلبول‌های قرمز خون را تشکیل می‌دهند. کم خونی زمانی اتفاق می‌افتد که سلول‌های قرمز خون کافی نداشته باشید یا سلول‌های قرمز خون به درستی کار نکنند. مصرف مس کافی برای افراد مبتلا به انواع کم خونی ضروری است.

مصرف لابستر به چه افرادی توصیه می‌شود؟

همانگونه که پیش‌تر گفته شد خواص لابستر بیشتر معطوف اطرافی است که بیماری‌های مربوط به غده تیروئید، کم‌خونی، دیابت، بیماری های قلبی و چاقی دارند.

انواع لابستر

لابسترها جزو سخت پوستان هستند و در چهار نوع وجود دارد: پنجه‌ای، خاردار، خزنده و پر عمق. از چهار نوع مختلف لابستر، پنجه‌ای و خاردار بیشترین سفارش را در رستوران‌ها دارد.

- لابستر آفریقای جنوبی به رنگ گل رز است، در آب سرد زندگی می کند و به آرامی رشد می کند. دم آنها بیشتر عضلانی است و در نتیجه عطر و طعم منحصر به فردی را ایجاد می کند.

- لابستر استرالیایی در غرب و شمال استرالیا صید می‌شود و گفته می‌شود یکی از مطلوب‌ترین طعم‌ها را دارد. دم‌ این لابستر که طعم شیرینی دارد، سفت و محکم است.

- لابستر برزیل از آب‌های گرم برزیل می‌آید و طعم شیرین و منحصر به فردی دارد. این نوع از لابستر به لطافت معروف است.

- لابستر نیوزیلندی در آب‌های سرد زندگی می‌کند و مزه‌ای عجیب و غریب دارد. این نوع لابستر که مزه‌ای شیرین دارد، دارای پوسته‌ای قرمز رنگ است. نیوزیلند تقریباً تمام لابستر خود را به چین و ژاپن صادر می‌کند.

- لابسترهای کارائیب در آب‌های گرم کارائیب و نزدیک خلیج مکزیک زندگی می‌کنند. گوشت این لابستر کمی سخت است اما با این حال طعم خوبی دارد.

محل زندگی لابستر

انواع لابستر دریایی هم در آب گرم و هم در آب سرد زندگی می‌کنند؛ بنابراین می‌توانید آنها را در هر ساحلی پیدا کنید. آمریکا، کانادا، آفریقای جنوبی، استرالیا، برزیل و نیوزیلند از مناطق شناخته شده پرورش و صید لابستر هستند اما هر جای دنیا که اقیانوس وجود دارد می‌توانید لابستر را نیز پیدا کنید. در ایران نیز در سواحل دریای خزر، دریاچه سد ارس و تالاب انزلی این نوع جانور آبزی یافت می‌شود.

مدل‌های پاک کردن لابستر

لابستر معمولا در اکثر موارد به صورت کامل درون آب جوش قرار می‌گیرد و پخته می‌شود و موقع سرو است که باید گوشت درون آن را جدا کرد. روش‌های پاک کردن زیادی برای لابستر وجود دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها پرداخته می‌شود.

- چنگک‌ها را بچرخانید و یا به عقب برگردانید تا بهم بچسبند. اگر خرچنگ سخت پوستی دارید، نوک پنجه‌ها را با یک فندق شکن ببرید یا با پشت چاقوی سنگین بشکنید. گوشت خرچنگ را از قسمتی که ایجاد شده است با انگشت خارج کنید، اما اگر خرچنگ نرم پوست است کافی است که گوشت را با دست خارج کنید.

- برآمدگی‌های بین پنجه و بدن ریز هستند اما گوشت داخل آن بسیار خوشمزه است. این برآمدگی‌ها را بشکنید و آن‌‌ها را با یک فندق شکن باز کنید.

- رگ سیاهی که از پایین دم عبور می‌کند، حاوی مواد زائد خرچنگ است. پوست آن را بگیرید و یا برش بزنید و دور بیندازید.

- اگر می‌خواهید تمامی گوشت لابستر را مصرف کنید، با وردنه هر کدام از پاهای لابستر را فشار دهید تا گوشت آن بیرون بیاید یا می‌توانید انتهای هر پای لابستر را در دهان خود فشار دهید و همزمان با مکیدن گوشت را با دندان پایین بکشید.

روش‌های پخت لابستر

یک قابلمه بزرگ را حدود ۳/۴ پر از آب کنید. برای هر یک چهارم آب یک قاشق غذاخوری نمک اضافه نمایید. آب باید مانند آب دریا شور باشد (در واقع در صورت در دسترس بودن می‌توانید از آب تمیز دریا استفاده کنید)؛ آب را سریع بجوشانید.

لابستر را وارونه و از قسمت سر در آب در حال جوش قرار دهید. سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه ده تا بیست دقیقه بجوشد.

- توجه داشته باشید که لابسترهای بزرگ‌تر قبل از اینکه کاملاً پخته شوند به رنگ قرمز روشن در می‌آیند. بنابراین زمان پخت را تنظیم کنید تا تمامی لابسترها به یک اندازه پخته شوند.

- لابستر را با انبر از قابلمه در بیاورید و روی بشقاب قرار دهید تا آب آن گرفته شود و خنک شود.

تشخیص سالم بودن لابستر

برای تشخیص سالم بودن لابستر به موارد زیر توجه نمایید:

- آیا پنجه‌های لابستر خمیده هستند؟! این نشانه ضعیف بودن خرچنگ از لحاظ میزان گوشت است.

- دم را امتحان کنید؛ ابتدا دم را فشار دهید و آن را صاف کنید. اگر دوباره حلقه نشود، مورد خوبی برای خریداری نیست.

- شاخک‌های لابستر را بررسی کنید؛ نداشتن شاخک و یا جویده شده، نشان دهنده این است که لابستر مدت زمان زیادی را در انبار گذرانده است.

خرید آنلاین لابستر

این روزها خرید اینترنتی به یکی از عادت های روزانه مردم تبدیل شده است تا بدون اتلاف زمان و انرژی محصولات مدنظر را درب منزل دریافت کنند که یکی از خریدهای مهم خرید اینترنتی محصولات دریایی بخصوص خرید اینترنتی لابستر می باشد. اگر تمایل دارید لابستر را به صورت آنلاین با بالاترین کیفیت و استانداردها خریداری کنید، مجموعه دریابازار در خدمت شماست. برای خرید آنلاین لابستر، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

فروش عمده لابستر

چنانچه مصرف محصولات دریایی شما بالاست یا بعنوان سازمان و شرکت برای اعضای خود می خواهید بصورت گروهی خرید انجام دهید یا بعنوان یک مرکز غذایی و رستوران نیاز به محصول عمده با کیفیت و با اصالت دارید، ما در دریابازار پیشنهادات ویژه جهت خرید گروهی و فروش عمده لابستر داریم کافیست با ما در ارتباط باشید.

صادرات لابستر

مجموعه دریابازار با سال ها تجربه آماده صادرات لابستر با استانداردهای جهانی و قیمت های رقابتی به صورت مستقیم کشورهای مختلف می باشد.

ضمنا این امکان را برای تجار مختلف فراهم آورده ایم تا بتوانند بدون نگرانی از بابت سلامت و کیفیت محصولات جهت صادرات لابستر با مجموعه دریابازار مشارکت داشته و بالاترین استانداردها را تجربه کنند.