توضیحات

ماهی قزل سالمون جزء خانواده ماهیان آزاد و یکی از محبوب ترین و مغذی ترین غذاهای دریایی در دنیا است. دلیل این محبوبیت نیز میزان بالاتر پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین D و ویتامین E ماهی قرل سالمون نسبت به سایر ماهی ها می باشد. نام لاتین این ماهی چرب و خوش طعم نیزSalmon  است.

ارزش غذایی ماهی قزل سالمون

ماهی قزل‌ سالمون یکی از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره بلند اسید ایکوزا پنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزا هگزانوئیک (DHA) است. همین امر باعث شده، یک بخش 3.5 اونسی (100 گرمی) ماهی سالمون دارای 2.3 گرم اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره بلند باشد.

برخلاف سایر چربی ها، چربی‌های امگا 3 «ضروری» محسوب می‌شوند، به این معنی که شما باید آن‌ها را در رژیم غذایی خود دریافت کنید؛ زیرا بدن قادر به تولید آن‌ها نیست. به طور کلی، 113 گرم از ماهی قزل سالمون، حدود 87 درصد از اسیدهای چرب امگا 3 مورد نیاز در طول روز را تامین می نماید.

این ماهی منبع غنی از پروتئین، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین های گروه B از جمله ویتامین B1، ویتامین B12، ویتامین B3، ویتامین B6، پتاسیم، سلنویم و بسیاری از ویتامین ها و املاح معدنی دیگر است.

هر 100 گرم از گوشت ماهی قزل سالمون، 19 گرم پروتئین، 10 گرم چربی و 179 کیلوکالری انرژی را با خود به همراه دارد. لازم به ذکر است که این مقدار از گوشت ماهی قزل سالمون 71.64 گرم آب، 136 میکرو گرم ویتامین A روزانه، 4 میکرو گرم ویتامین C روزانه، 8.42 میکرو گرم ویتامین B6 روزانه، 26 میلی گرم کلسیم، 95 میلی گرم منیزیم، 289 میلی گرم فسفر، 349 میلی گرم پتاسیم، 36 میکرو گرم سلنیوم و 47 میلی گرم سدیم را در خود جای داده است.

خواص ماهی قزل سالمون

ماهی قزل سالمون با دارا بودن ارزش غذایی فراوان خواص سلامتی منحصر به فردی را با خود به همراه دارد؛ در ادامه به برخی از این خواص اشاره خواهیم کرد:

- EPA و DHA موجود در ماهی قزل سالمون، خواصی همچون کاهش التهاب، کاهش فشارخون، کاهش خطر ابتلا به سرطان و بهبود عملکرد سلول‌های شریانی را فراهم می کند.

یک بررسی از 22 مطالعه نشان داد که استفاده مداوم از مکمل EPA و DHA می‌تواند به‌ طور قابل ‌توجهی عملکرد شریانی را بهبود ببخشد، به‌ویژه در افرادی که سیگار می‌کشند، دچار اضافه‌ وزن هستند و یا مبتلا به سطح کلسترول بالا یا سندرم متابولیک‌اند.

- پروتئین موجود در ماهی قزل سالمون نقش مهمی در بدن ایفا می‌کند؛ از جمله کمک به بهبود بدن پس از آسیب دیدگی، محافظت از سلامت استخوان و حفظ توده های عضلانی در هنگام کاهش وزن.

تحقیقات اخیر نشان داده است که برای سلامتی مطلوب، هر وعده غذایی باید حداقل 20-30 گرم پروتئین باکیفیت بالا فراهم کند.

- ماهی قزل سالمون منبع بسیار خوبی از چندین ویتامین B است که برای تولید انرژی، کنترل التهاب و محافظت از سلامت قلب و مغز موردنیاز است. لازم به ذکر است که تمامی ویتامین‌های گروه B برای حفظ عملکرد مطلوب مغز و سیستم عصبی شما کار می‌کنند. همچنین، ویتامین B12 این ماهی، به درمان کم‌خونی کمک می‌کند.

- ماهی قزل‌ سالمون یکی از منابع خوب پتاسیم است؛ پتاسیم به کنترل فشارخون و کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی کمک می کند. پتاسیم و سدیم به تنظیم تعادل مایعات کمک کرده و با جلوگیری از احتباس زیاد آب، فشارخون را کاهش می‌دهند.

- ماهی قزل سالمون سرشار از ماده‌ای معدنی به نام سلنیوم است؛ مطالعات نشان داده است که سلنیوم به محافظت از سلامت استخوان کمک می‌کند، آنتی‌بادی‌های تیروئید (در افراد مبتلا به بیماری خود ایمنی تیروئید) و خطر ابتلا به سرطان را نیز کاهش می دهد.

سلنیوم ماهی قزل سالمون از ماهی تن بالاتر بوده و با تقویت سیستم ایمنی بدن، خطر عفونت‌ها را کاهش می دهد.

- ماهی قزل سالمون به دلیل داشتن امگا 3 قابل‌جذب، خاصیت ضدالتهابی داشته و اثر مطلوبی در کاهش دردهای مفصلی و روماتیسمی دارد. این اسید چرب ضروری با گشاد کردن عروق خونی و ایجاد تعادل در میزان فشار و چربی خون، خطر بروز حمله قلبی را کاهش داده و شانس زنده ماندن بعد از سکته قلبی را افزایش می‌دهد.

- ماهی قزل سالمون یکی از بهترین منابع غیر لبنی ویتامین D است. میزان ویتامین D آن از دیگر ماهی‌ها بالاتر بوده و موجب جذب کلسیم و دیگر مواد معدنی در بدن می‌شود.

- گوشت ماهی قزل سالمون دارای رنگدانه‌های کاروتنوییدی است. این رنگدانه‌ها، از جمله آنتی‌اکسیدان‌های مهمی هستند که به رشد و سلامت سلولی کمک می‌کنند. به همین دلیل، مصرف این ماهی به ‌خصوص برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه توصیه می‌شود.

از دیگر خواص مصرف ماهی قزل سالمون نیز می توان به حفظ قابلیت ارتجاعی پوست، کاهش علائم پیری، محافظت پوست در برابر اشعه UV، جلوگیری از افسردگی و آلزایمر اشاره کرد.

مصرف ماهی قزل سالمون به چه افرادی توصیه می‌شود؟

با توجه به مواردی که گفته شد، قرار دادن ماهی قزل سالمون در سبد غذایی تمامی افراد و گروه های سنی توصیه می شود؛ زنان باردار با مصرف ماهی قزل سالمون در دوران بارداری حفظ سلامت جنین خود را تضمین می کنند؛ سالمندان، ورزشکاران، افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، کودکان، نوجوانان، بیماران قلبی از جمله افرادی هستند که مصرف ماهی قزل سالمون را به آن ها توصیه می کنیم.

شکل ظاهری ماهی قزل سالمون

ماهی قزل سالمون از لحاظ شکل ظاهری بسیار شبیه ماهی قزل ‌آلاست اما تفاوت‌های قابل‌ ملاحظه‌ای هم با یکدیگر دارند؛ گوشت ماهی قزل سالمون نارنجی‌ و یا صورتی ‌رنگ است. در حالیکه ماهی قزل آلا گوشتی کرم ‌رنگ دارد. ماهی قزل سالمون برخلاف ماهی قزل آلا در قسمت پایینی بدن خود خال و لکه های تیره رنگ ندارد.

از دیگر تمایزهای بین ماهی قزل سالمون و قزل آلا می‌توان به فک پایین‌تر قزل سالمون اشاره کرد. ماهی قزل سالمون سر باریک و دهان کوچکی دارد؛ دم این ماهی باریک و مانند چنگال است.

محل زندگی ماهی قزل سالمون

همان‌طور که اشاره شد ماهی قزل سالمون متعلق به خانواده ماهیان آزاد است. ماهی قزل سالمون که با نام سالمون ایرانی نیز شناخته می‌شود متعلق به شمال ایران است. این ماهی دریازی و ساکن مناطق نیمه گرمسیری است؛ ماهی قزل سالمون آب های سرد را دوست دارد.

ماهیان آزاد ابتدا در رودخانه‌های آب شیرین به دنیا می‌آیند و بعد از مدتی به دریا و اقیانوس مهاجرت می‌کنند و دوباره به رودخانه برای تخم‌ریزی برمی‌گردند. پس از تخم‌گذاری، دوباره به آب‌های آزاد برمی‌گردند و این چرخه را تکرار می‌کنند.

مدل پاک کردن ماهی قزل سالمون

برای پاک کردن ماهی قزل سالمون ابتدا ماهی را بشویید و سپس شکم آن را از قسمت آبشش تا انتها، نزدیک دم بشکافید و محتویات شکم را خالی کنید و دوباره ماهی را بشویید. سر و دم ماهی را جدا کنید. شما می‌توانید سر را نگه‌ دارید و فقط آبشش‌ها را از قسمت سر خارج کنید. با چاقو استخوان را از گوشت جدا کرده و تیغ‌های به‌جامانده را از گوشت بیرون بیاورید.

برای پاک کردن ماهی قزل سالمون روش‌های گوناگونی وجود دارد که استفاده از آن‌ها بیشتر به طریقه مصرف و پخت شما بستگی دارد. ماهی قزل سالمون را می توانید به شکل پاک شده کامل، فیله شده و قطعه قطعه شده تهیه نمایید.

گوشت ماهی قزل سالمون چگونه است؟

ماهی قزل سالمون از لحاظ ظاهری با ماهی سالمون نروژ تفاوت دارد. در واقع ماهی قزل سالمون نوعی ماهی قزل‌آلاست که به سالمون ایرانی معروف است. این ماهی به دلیل گوشت نارنجی ‌رنگش به ماهی سالمون نروژ شباهت زیادی دارد. 

میزان خار و دور ریز ماهی قزل سالمون چگونه است؟

ماهی قزل سالمون از آن دسته ماهی‌هایی است که تیغ های ریز و کمی دارد و دور ریز آن نیز کم است. با این وجود میزان دور ریز به نحوه پاک کردن ماهی بستگی دارد؛ همانند سایر ماهی ها در روش پاک شده کامل کمترین میزان دور ریز و در روش فیله شده بیشترین میزان دور ریز را خواهیم داشت.

وزن متوسط ماهی قزل سالمون چقدر است؟

اندازه و وزن بسته به گونه متفاوت است. طول ماهی قزل سالمون بالغ می‌تواند بین 50 سانتی متر تا تقریبا 150 سانتی متر و وزن آن بین ا کیلوگرم تا 45 کیلوگرم متغیر باشد.

تفاوت میان ماهی سالمون پرورشی و دریایی

ماهی سالمون پرورشی با ماهی سالمون دریایی یا همان وحشی تفاوت هایی دارند که در این قسمت به برخی از آنها اشاره خواهیم کرد.

- از لحاظ شکل ظاهری ماهی سالمون دریایی لاغرتر است و رنگ آن نیز به قرمز تند، نارنجی و صورتی گرایش دارد؛ این درحالی است که ماهی سالمون پرورشی ضخیم تر است و رنگ آن نسبت به نوع دریایی روشن‌تر است؛ رنگ‌هایی مانند صورتی کم‌ رنگ و نارنجی.

- گوشت ماهی سالمون پرورشی چرب تر از ماهی سالمون دریایی است.

- از دیگر تفاوت های این دو نوع ماهی سالمون می توان به مزه و طعم آن ها اشاره کرد؛ ماهی سالمون پرورشی بافت تردتر و چرب تری دارد؛ بعد از پخته شدن خشک نمی شود؛ با این وجود برخی طعم ماهی سالمون پرورشی را ترجیح می دهند و برخی دیگر مزه و طعم ماهی سالمون دریایی.

- یکی دیگر از تفاوت های این دو نوع ماهی سالمون ارزش غذایی آن ها است؛ ماهی سالمون دریایی سرشار از املاح معدنی و اسیدهای چرب ضروری همانند امگا 3 است؛ اما ماهی سالمون پرورشی املاح معدنی مفید کمتری دارد.

- میزان آلاینده ها و سموم در محل زندگی این دو نوع ماهی سالمون نیز متفاوت است؛ در نوع دریایی میزان ماهی های آلوده بسیار بسیار پایین تر از نوع پرورشی است. در حقیقت در ماهی سالمون دریایی میزان آلودگی از طریق دخالت انسان بسیار نادر است.

روش پخت ماهی قزل سالمون

برای پخت این ماهی لذیذ و پر از خاصیت می‌توانید از روش‌های متعددی استفاده کنید. در پخت ماهی قزل سالمون از گریل کردن، سرخ کردن، آب‌پز و بخارپز کردن استفاده می‌شود. همچنین می‌توانید داخل فر و یا به ‌صورت کبابی آن را آماده کنید. روش پخت به فرهنگ غذایی و ذائقه شما بستگی دارد و هیچ محدودیتی برای آن وجود ندارد. در آماده‌سازی ماهی سالمون می‌توان ابتدا آن را با ادویه و طعم‌دهنده‌هایی مانند سیر، پیاز، سبزی‌های معطر و مرکبات، مزه‌دار کرد.

روش تشخیص سالم بودن ماهی قزل سالمون

برای تهیه و خرید ماهی قزل سالمون همانند دیگر ماهی ها به نکات زیر توجه نمایید:

- بوی ماهی: ماهی قزل سالمون تازه بوی تازگی و دریا می دهد؛ اگر ماهی بوی تندی همانند آمونیاک داشت، نشانی از فاسد بودن ماهی است.

- چشم ها: چشم های ماهی تازه باید براق و درخشان باشد؛ چشم های گود، فرورفته و مردمک سفید رنگ نشان می دهد ماهی تازه نیست.

- پوست ماهی: پوست ماهی قزل سالمون تازه باید شفاف و درخشان باشد؛ پوست کدر نشان می دهد ماهی مانده و کهنه است.

- رنگ: رنگ گوشت ماهی قزل سالمون تازه صورتی و نارنجی است. گوشت ماهی تازه باید خاصیت ارتجاعی داشته باشد.

خرید آنلاین ماهی قزل سالمون

امروزه با توجه به گسترش شبکه اینترنت و افزایش استفاده از آن، خریدهای اینترنتی و آنلاین بسیار رواج پیدا کرده است. به دلیل فسادپذیری سریع ماهی، خرید آنلاین می‌تواند حساسیت‌برانگیز باشد؛ اما امروزه روش‌های مطمئن و متنوعی برای انجماد و انتقال فراورده‌های گوشتی و خصوصاً دریایی وجود دارد که این نگرانی را برطرف می‌کند. اگر با پی بردن به خواص و مزه شگفت‌انگیز این ماهی به خرید آن فکر کرده‌اید می‌توانید با خرید آنلاین ماهی قزل سالمون، خواسته خود را تحقق بخشید.

اگر تمایل دارید ماهی قزل سالمون را به صورت آنلاین با بالاترین کیفیت و استانداردها خریداری کنید، مجموعه دریابازار در خدمت شماست. برای خرید آنلاین ماهی قزل سالمون ، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

فروش عمده ماهی قزل سالمون

ماهی سالمون ایرانی، طرفداران بسیاری دارد. این ماهی از طعمی قوی و لذیذ برخوردار است و همین امر موجب تقاضای بالای آن و فروش عمده آن شده است.

چنانچه مصرف ماهی شما بالاست یا بعنوان سازمان و شرکت برای اعضای خود می خواهید بصورت گروهی خرید انجام دهید یا بعنوان یک مرکز غذایی و رستوران نیاز به محصول عمده با کیفیت و با اصالت دارید، ما در دریابازار پیشنهادات ویژه جهت خرید گروهی و فروش عمده ماهی قزل سالمون داریم کافیست با ما در ارتباط باشید.

صادرات ماهی قزل سالمون

مجموعه دریابازار با سال ها تجربه آماده صادرات ماهی قزل سالمون با استانداردهای جهانی و قیمت های رقابتی به صورت مستقیم کشورهای مختلف می باشد.

ضمنا این امکان را برای تجار مختلف فراهم آورده ایم تا بتوانند بدون نگرانی از بابت سلامت و کیفیت محصولات جهت صادرات ماهی قزل سالمون با مجموعه دریابازار مشارکت داشته و بالاترین استانداردها را تجربه کنند.

محصولات مرتبط