توضیحات

ماهی سکن از خانواده سوکلاماهیان است که در جنوب ایران با نام‌های سوکلا، کوبیا، سچل (در قشم) و سه‌کله نیز شناخته می‌شود. از نام های لاتین ماهی سکن می توان به Cobia، Black Salmon و Black kingfish اشاره کرد.

ماهی سکن یکی از انواع کمتر شناخته شده‌ ماهی در میان اکثر مردم ایران است اما در میان بومیان بنادر هرمزگان، بوشهر و چابهار محبوبیت فراوانی دارد. این ماهی طبع گرمی دارد و گوشتی بسیار لذیذ و خوش خوراک دارد.

ارزش غذایی ماهی سکن

ماهی سکن مانند سایر ماهی‌ها دارای منابع غنی‌ چربی مفید مثل امگا 3  است. هر 100 گرم از این ماهی 87 کالری انرژی دارد که تنها 6 کالری مربوط به چربی‌های آن است. بنابراین این ماهی سرشار از پروتئین است. از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در ماهی سکن می‌توان به ویتامین‌های گروه B از جمله B6 و B2، ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D، آهن، فسفر و پتاسیم اشاره کرد.

هر 100 گرم گوشت ماهی سکن 0.64 گرم چربی دارد که تنها 0.12 گرم آن چربی اشباع است. این موضوع به‌تنهایی نشان می‌دهد مقدار چربی مفید این ماهی بسیار بیشتر از چربی خطرناک اشباع است و تناسب خوبی بین این دو مشاهده می‌شود.

به علاوه، در هر 100 گرم از گوشت آن 40 میلی گرم کلسترول، 135 میلی‌گرم سدیم و 19 گرم پروتئین وجود دارد.

خواص ماهی سکن

همان‌طور که پیش‌تر ذکر کردیم، این ماهی دارای مقدار مناسبی از چربی مفید است که بدن ما به آن احتیاج دارد و با در نظر گرفتن میزان پروتئین آن می‌توان این ماهی را یک منبع خوب پروتئینی با چربی پایین معرفی کرد. این ماهی دارای مقادیر زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی است که آن را به منبع غنی و مناسب برای تغذیه سالم تبدیل می‌کند.

از میان خواص بیشمار ماهی سکن می‌توان به بهبود عملکرد ذهنی، تقویت سیستم عصبی، تقویت استخوان ها، کاهش فشار خون، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و کاهش وزن اشاره کرد.

مصرف ماهی سکن به چه افرادی توصیه می‌شود؟

زیاد بودن نسبت پروتئین به چربی در این ماهی و همچنین مفید بودن بیشتر چربی‌های ماهی سکن، باعث شده است که این ماهی انتخابی ایده‌آل برای افرادی باشد که رژیم پرهیز از چربی دارند. بنابراین افرادی که به فشار خون بالا، کلسترول بالا، بیماری‌های قلبی عروقی، سندرم متابولیک و چاقی مبتلا هستند، بهتر است جایی برای این ماهی در سبد غذایی خود باز کنند.

در حقیقت، مصرف ماهی سکن به هر فردی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم توام با ارزش غذایی بالا می‌باشد، توصیه می‌شود. از جمله سالمندان، کودکان، ورزشکاران و زنان باردار.

شکل ظاهری ماهی سکن

رنگ نوع بالغ ماهی سکن اغلب قهوه‌ای تیره است که دو طرف بدن آن در مقایسه با سایر نقاط رنگ کمتری دارد. نوع نابالغ این ماهی رنگ‌های متنوعی دارد و اغلب دارای نوارهای افقی سفید و سیاه و لکه‌هایی برنزی، نارنجی و سبز است. ماهی سکن باله پشتی بلند و قوی دارد. اولین باله پشتی دارای شش تا نه خار مستقل، کوتاه و تیز است.

ماهی سکن سری پهن و بدنی دوکی شکل دارد. چشم‌ها کوچک هستند و فک پایین کمی از فک فوقانی بلندتر است. دندان‌های پرزی الیافی هر دو فک، زبان و سقف دهان را پوشانده‌اند. بدن ماهی صاف و دارای فلس‌های کوچک است. طول ماهی سکن حدود 110 سانتی متر است اما در برخی از آنها تا 200 سانتی متر هم دیده شده است.

ماهی سکن را اغلب با ماهی مکنده و نوعی کوسه اشتباه می‌گیرند؛ در حقیقت سکن یکی از خویشاوندان ماهی مکنده در گروه‌بندی جانوری است اما نباید آن‌ها را با هم اشتباه گرفت.

محل‌های زندگی ماهی سکن

با توجه به این ‌که ماهی سکن می‌تواند دامنه وسیعی از دما را تحمل کند، در آب‌های سراسر جهان از خلیج فارس در ایران تا استرالیا، ژاپن، دریای کارائیب و خلیج مکزیک دیده می‌شود.

این ماهی ساکن آب شور بوده و به جز زمان‌های تخم‌ریزی بسیار منزوی است. ماهی سکن گوشتخوار است و گاهی به دنبال شکار وارد رودخانه‌ها می‌شود، در غیر این صورت در رودخانه‌ها نمی‌توانید آن را پیدا کنید. ماهی سکن زندگی گروهی ندارد، به همین دلیل صید آن بسیار پرهزینه است.

ماهی سکن در آب‌های جنوبی ایران در سراسر دریای عمان و بخش خاوری خلیج فارس تا بندر لنگه زندگی می‌کند. 3 نقطه در جنوب کشور ماهی سکن را تامین می‌کنند که شهرهای چابهار، بوشهر و هرمزگان می باشند. پراکندگی ماهی در هرمزگان نسبت به جاهای دیگر بیشتر است و تامین کننده‌ اصلی این ماهی در ایران به شمار می‌رود.

مدل‌های پاک کردن ماهی سکن

روش های مختلفی برای پاک کردن ماهی سکن وجود دارد:

- پاک شده: این روش با خارج کردن محتویات داخلی شکم ماهی و تراشیدن فلس ماهی انجام می شود؛ در این روش سر و دم ماهی زده نمی شود.

- فیله: در این روش سر و دم ماهی را جدا می‌کنیم. به ‌طوری که ماهی از پشت کاملا روی تخته بخوابد. سپس چاقو را طوری بین گوشت و پوست ماهی قرار می‌دهیم که از بغل با ستون فقرات ماهی در تماس باشد. تا انتهای ماهی را با چاقو می‌بریم و آن را فیله می‌کنیم.

- استیک: در این روش سر و دم ماهی را جدا می‌کنیم و سپس برش‌های عرضی ضخیم می‌زنیم.

- قطعه شده: در این روش ماهی را پاک می کنیم، سر و دم ماهی پاک شده را جدا می کنیم و سپس آن را به قطعات مساوی تقسیم و برش می زنیم.

گوشت ماهی سکن چگونه است؟

گوشت این ماهی در حالت خام سفید مایل به زرد یا صورتی است و هنگام پخت رنگ کاملا سفیدی به خود می‌گیرد.

این ماهی گوشتی نرم و کره‌ای دارد و در عین حال به خاطر چربی کم می‌تواند بافت خود را هنگام پخت حفظ کند و از هم نپاشد. گوشت ماهی سکن حالت آبدار دارد و شما از خوردن آن لذت خواهید برد.‌

میزان خار و دورریز ماهی سکن چقدر است؟

ماهی سکن به طور کلی خارهای ریز و آزاردهنده ندارد و از این لحاظ بسیار مناسب آشپزی است. در واقع، گوشت سکن لخم و به ‌راحتی قابل استفاده در انواع غذاها است.

نوع پاک کردن ماهی میزان دورریز آن را مشخص می‌کند؛ برای مثال در ماهی پاک شده 250 تا 300 گرم، در ماهی فیله شده 500 گرم دور ریز خواهیم داشت. به ‌طور کلی حدود 25 تا 35 درصد ماهی طی پاک شدن دور ریخته می‌شود.

وزن متوسط ماهی سکن چقدر است؟

وزن ماهی سکن تا  15 کیلوگرم می رسد. نوع متوسط این ماهی بین 500 تا 750 گرم است، درحالی‌که وزن بالای 1 کیلوگرم این ماهی، درشت محسوب می‌شود.

روش‌های پخت ماهی سکن

روش‌های متعددی برای پخت این ماهی وجود دارد. شما می‌توانید آن را روی گریل کباب کنید، در فر بپزید یا به ‌صورت شنیسل در روغن سرخ کنید.

همه غذاهای ایرانی را‌ که با ماهی طبخ می‌شوند، می‌توانید با ماهی سکن هم امتحان کنید. به‌ خاطر رنگ سفید گوشت پخته ماهی سکن و نداشتن تیغ زیاد، مناسب پخت حواری (نوعی غذای جنوبی) و قلیه ماهی است.

روش تشخیص سالم بودن ماهی سکن

تشخیص سالم بودن این ماهی از راه‌های مختلفی ممکن است:

- چشم ها: مردمک باید روشن، شفاف و کاملا سیاه باشد. اگر زرد یا قرمز بود، ماهی فاسد است.

- گوشت: گوشت ماهی سکن باید خاصیت ارتجاعی داشته باشد. اگر قرمز به ‌ویژه در قسمت ستون فقرات باشد، آن ماهی سالم نیست.

- آبشش‌ها: آبشش های ماهی سکن باید قرمز و مرطوب باشند. بدن ماهی سالم باید استحکام خود را حفظ کند و شل نباشد. کلاهک آبشش‌ها باید محکم باشد و آبشش‌ها بدون دست زدن خیلی مشخص نباشد.

- پوست و فلس: ماهی باید محکم به گوشت آن چسبیده باشد و اگر راحت جدا شود، آن ماهی قطعا سالم نیست. پوست و فلس ماهی باید درخشان باشد و کدر بودن آن نشانه دیگری برای سالم نبودن ماهی سکن است. فلس‌های ماهی اگر ترشحات لزج و چسبناک داشته باشد نشان می‌دهد ماهی خراب شده است. در حالی‌‌ که ماهی سالم باید طوری باشد که اگر دست روی فلس آن بکشیم، تنها احساس رطوبت کنیم.

- بوی ماهی: ماهی سکن باید بوی تازگی بدهد؛ ماهی نباید بوی تند آمونیاک بدهد.

- باله‌ها: باله های ماهی سکن باید استوار بمانند و اگر در آن‌ها وارفتگی دیدید به سالم بودن ماهی شک کنید.

خرید آنلاین ماهی سکن

این روزها خرید اینترنتی به یکی از عادت های روزانه مردم تبدیل شده است تا بدون اتلاف زمان و انرژی محصولات مدنظر را درب منزل دریافت کنند که یکی از خریدهای مهم خرید اینترنتی ماهی بخصوص خرید اینترنتی ماهی سکن می باشد. اگر تمایل دارید ماهی سکن را به صورت آنلاین با بالاترین کیفیت و استانداردها خریداری کنید، مجموعه دریابازار در خدمت شماست. برای خرید آنلاین ماهی سکن ، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

فروش عمده ماهی سکن

چنانچه مصرف ماهی شما بالاست یا بعنوان سازمان و شرکت برای اعضای خود می خواهید بصورت گروهی خرید انجام دهید یا بعنوان یک مرکز غذایی و رستوران نیاز به محصول عمده با کیفیت و با اصالت دارید، ما در دریابازار پیشنهادات ویژه جهت خرید گروهی و فروش عمده ماهی سکن داریم کافیست با ما در ارتباط باشید.

صادرات ماهی سکن

این ماهی به خاطر طعم و مزه بسیار خوب خود طرفداران بسیار زیادی در سطح بین‌المللی دارد.

مجموعه دریابازار با سال ها تجربه آماده صادرات ماهی سکن با استانداردهای جهانی و قیمت های رقابتی به صورت مستقیم کشورهای مختلف می باشد.

ضمنا این امکان را برای تجار مختلف فراهم آورده ایم تا بتوانند بدون نگرانی از بابت سلامت و کیفیت محصولات جهت صادرات ماهی سکن با مجموعه دریابازار مشارکت داشته و بالاترین استانداردها را تجربه کنند.

محصولات مرتبط