توضیحات

ماهی زبان که به نامِ بومی کفشک ماهی، نام علمی Cynoglossus Arel و نام انگلیسی Largescale Tonguesole  شناخته می‌شود بخاطر شکل خاصش که شبیه زبان است به این نام معروف شده است و از خانواده کفشک ماهیان است.

این ماهی به دلیل گوشت سفید و لذیذ خود و نداشتن خارِ ریز در کشورهای آسیای شرقی به ویژه ژاپن از محبوبیت بالایی برخوردار است. در ایران نیز ماهی زبان از جمله ماهیان دریای جنوب است که در میان بومیان منطقه طرفداران زیادی دارد.

ارزش غذایی ماهی زبان

ماهی زبان سرشار از مواد مغذی است که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم کرد:

- پروتئین

- اسیدهای چرب امگا 3

- ویتامین D

- ویتامین A

- پتاسیم

- سدیم

- سلنویم

- پروتئین

- زینک

خواص ماهی زبان

هر کدام از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ماهی زبان، خواص مختص به خود را دارا هستند و برای بدن بسیار مفیدند؛ به دلیل وجود همین مواد است که باید در رژیم غذایی هر فردی گنجانده شود.

میزان بالای پروتئین موجود در ماهی زبان، به عضله سازی کمک می‌کند و این میزان بالا با وجود کالریِ کمی که در ماهی زبان وجود دارد، عاملی برای لاغری و کاهش وزن است. بنابراین اگر فردی هستید که به دنبال کاهش وزن می باشید، حتما این نوع ماهی را در رژیم غذایی خود جای دهید.

ماهی زبان چربی متوسط و کلسترول کمی دارد؛ با داشتن اسیدهای چرب امگا 3، که جزو اسیدهای چربی‌ مفید است باعث تقویت قلب و گردش خون می‌شود.

ویتامین D جزو ویتامین‌های بسیار ضروری برای بدن است و یکی از عوامل اصلی استخوان‌سازی است. این ویتامین در ماهی زبان به مقادیر زیاد یافت می‌شود و مناسب سالمندان و افرادی است که در خطر پوکی استخوان قرار دارند.

اکثر مردم هویج را برای تقویت بینایی مصرف می‌کنند؛ اما این ویتامین A موجود در هویج است که باعث تقویت بینایی می‌شود. این ویتامین به جز هویج، در مواد غذایی دیگر نیز به مقادیر زیاد یافت می‌شود که ماهی زبان یکی از آن‌هاست.

پتاسیم و سدیم نیز دو عنصر ضروری برای سلامتی هستند که عملکرد بدن را بهبود می‌دهند. پس مصرف مواد غذایی‌ که حاوی این دو عنصر هستند باید در رژیم غذایی هر فرد گنجانده شود.

سلنیوم عنصری است که در بدن باعث جلوگیری از رشد و تقسیم شدن سلول‌های سرطانی می‌شود و در نتیجه از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند.

مصرف ماهی زبان به چه افرادی توصیه می‌شود؟

با توجه به خواص ماهی زبان مصرف این نوع ماهی به تمامی افرادی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند توصیه می‌شود.؛ از جمله سالمندان، ورزشکاران، بیماران قلبی، زنان باردار و کودکان.

اما به طور خاص با وجود پروتئین زیاد و کالری پایین در ماهی زبان این ماهی به افرادی که به دنبال لاغری و کاهش وزن هستند پیشنهاد می‌شود. به‌علاوه با وجود مقادیر بالای ویتامین D که باعث جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود، این ماهی به سالمندان و افرادی که مستعد این بیماری هستند، توصیه می‌شود. همچنین پروتئین موجود در ماهی زبان برای کودکان و زنان باردار بسیاری ضروری است و باید در رژیم غذایی این افراد گنجانده شود.

شکل ظاهری ماهی زبان

ماهی زبان همانگونه که از اسمش پیداست یک ماهی پهن با بدنی صاف است. این ماهی دهان بزرگی دارد و از ویژگی‌های خاص آن قرار گرفتنِ چشم‌هایش در یک سمت از ماهی است. این ماهی قهوه‌ای رنگ است و یک باله پشتی پیوسته دارد.

طول متوسط ماهی زبان ۴۰ سانتی‌متر است اما گونه بالغ آن می‌تواند تا ۶۰ سانتی‌متر هم رشد کند. معمولا در بازار با وزن نیم کیلوگرم تا یک کیلوگرم یافت می‌شود اما وزن آن تا بیش از دو کیلوگرم نیز می‌رسد.

سعی کنید بسته به غذایی که می‌خواهید آن را با ماهی زبان درست کنید، ماهی خود را تهیه کنید. اگر می‌خواهید با ماهی زبان کباب و سوخاری درست کنید، اندازه کوچک را بخرید و اگر قرار است قلیه ماهی یا ته‌چین طبخ کنید، اندازه‌های متوسط و بزرگ بیشتر مناسب این دو غذا هستند.

محل زندگی ماهی زبان

ماهی زبان به دلیل شکل خاصی که دارد در کف دریا و در عمقِ ۵۵ تا ۱۲۰۰ متری زندگی می‌کند. این ماهی بیشتر در مناطق گرم و معتدل یافت می‌شود. آب‌هایی مانند دریای سرخ، شرق آفریقا، بخش غربی اقیانوس آرام، دریای عمان، خلیج فارس و سواحل ژاپن و استرالیا.

از آنجایی که این ماهی و گونه‌های مشابه آن در کشورهای ثروتمند بسیار پرطرفدار است، پرورش ماهی زبان در کشورهایی که در بالا نام بردیم پر رونق است و پرورشگاه‌های زیادی برای پرورش این گونه وجود دارد.

مدل‌های پاک کردن ماهی زبان

در کل سه نوع مدل برای پاک کردن این نوع ماهی وجود دارد:

- مدل اول ماهی زبان به صورت پاک شده است؛ این مدل هم برای کبابی و هم برای سرخ کردن و سوخاری کردن کاربرد دارد. برای اینکار فقط کافی است برشی در شکم ایجاد کرده و محتویات شکم ماهی را خالی کرد. سپس پولک ها را زد. در این روش نیازی به برش سر و دم ماهی نیست.

- مدل دوم فیله کردن ماهی زبان است؛ این مدل برای سرخ و سوخاری کردن بیشتر استفاده می‌شود. در مدل فیله شده ابتدا باید محتویات شکم ماهی را تخلیه کرد، سپس سر و دم را زد و با دقت استخوان‌ها را از ماهی جدا کرد.

- مدل سوم قطعه کردن ماهی زبان نام دارد؛ این مدل بیشتر برای سرخ کردن و سرو در کنار سبزی پلو کاربرد دارد. در این روش پس از پاک کردن شکم ماهی و زدن سر و دم فقط کافی است بدن ماهی را به قطعات مساوی تقسیم کرد.

گوشت ماهی زبان چگونه است؟

گوشت ماهی زبان به دلیل سفیدی، نرمی و لذیذ بودن آن به یک خوراک محبوب در جنوب ایران تبدیل شده است.

میزان خار و دور ریز ماهی زبان چقدر است؟

ماهی زبان به نداشتن تیغ و خار معروف است؛ همین امر ماهی زبان را مناسب برای سوخاری کردن می‌کند. همچنین به دلیل وجود همین ویژگی است که مصرف این ماهی مناسب برای کودکان و افرادی است که به دلیل بی حوصله بودن از مصرف ماهی سر باز می‌زنند.

دور ریز این ماهی هم بستگی به نوع و شیوه پاک کردن آن دارد و در صورتی که به طور دقیق پاک کنید، میزان دور ریز آن تنها ۲۰ درصد است.

وزن متوسط ماهی زبان چقدر است؟

همانگونه که پیش‌تر گفته شد، وزن متوسط این ماهی در بازار ماهی فروشان نیم کیلوگرم تا یک کیلوگرم است. اما در صورت بالغ شدنِ ماهی زبان، وزن آن به بیش از دو کیلوگرم نیز می‌رسید.

روش‌های پخت ماهی زبان

روش‌های طبخ و پخت ماهی زبان آسان است. ساده‌ترین روش آن سرخ کردن به صورت فیله و سوخاری کردن آن است که ‌می‌تواند در کنار سیب زمینی و سبزیجات سرو شود.

تشخیص سالم بودن ماهی زبان

به طور کلی برای خرید یک ماهی سالم از جمله ماهی زبان باید 6 نکته را رعایت کنید:

- پوست: پوستی براق که روی سطح آن لزج است نشانه خوبی برای با کیفیت و تازه بودن ماهی است. پوست ماهی زبان سفت است؛ برای چک کردن این مورد فقط کافی است که انگشت خود را بر روی پوست آن فشار دهید. اگر پوست ماهی برگشت ماهی سالم است. ماهی‌ای که نرم است و با فشار دادن پوست آن در همان حالت می‌ماند مناسب برای خرید نیست.

- باله‌ها: باله ها باید کاملا مشخص و سالم باشند و نشانی از خراشیده شدن و شکستگی نداشته باشند.

- آبشش: آبششِ مرطوب، براق و صورتی یا قرمز نشانه خوبی برای تازه و با کیفیت بودن ماهی است.  ماهی‌هایی که باله‌های قهوه‌ای یا کمرنگ دارند را خریداری نکنید.

- بو: یادتان باشد ماهی تازه باید بوی دریا بدهد نه بوی زمخت و تند ماهی. به بوی ماهی دقت کنید و امیدوار نباشید که بوی تند، ترش و زمخت ماهی با پخت و پز از بین برود.

- چشم‌ها: ماهی‌ تازه باید چشمان شفاف و روشن داشته باشد. ماهی‌هایی را که چشم‌هایشان مات، فرو رفته یا قرمز است، خریداری نکنید.

خرید آنلاین ماهی زبان

خرید آنلاین ماهی یک روش آسان و به صرفه برای افراد شاغل و کسانی است که نمی‌توانند بوی ماهی در بازار ماهی فروشان را تحمل کنند.

این روزها خرید اینترنتی به یکی از عادت های روزانه مردم تبدیل شده است تا بدون اتلاف زمان و انرژی محصولات مدنظر را درب منزل دریافت کنند که یکی از خریدهای مهم خرید اینترنتی ماهی بخصوص خرید اینترنتی ماهی زبان می باشد. اگر تمایل دارید ماهی زبان را به صورت آنلاین با بالاترین کیفیت و استانداردها خریداری کنید، مجموعه دریابازار در خدمت شماست. برای خرید آنلاین ماهی زبان، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

فروش عمده ماهی زبان

چنانچه مصرف ماهی شما بالاست یا بعنوان سازمان و شرکت برای اعضای خود می خواهید بصورت گروهی خرید انجام دهید یا بعنوان یک مرکز غذایی و رستوران نیاز به محصول عمده با کیفیت و با اصالت دارید، ما در دریابازار پیشنهادات ویژه جهت خرید گروهی و فروش عمده ماهی زبان داریم کافیست با ما در ارتباط باشید.

صادرات ماهی زبان

صادرات اینگونه ماهی نیز همانند سایر ماهی‌ها و محصولات دریایی انجام می‌شود و کشورهایی مانند آلمان، سوییس، هنگ‌کنگ، چین، تایلند، ارمنستان و دیگر کشورها از جمله مشتریان آن هستند.

مجموعه دریابازار با سال ها تجربه آماده صادرات ماهی زبان با استانداردهای جهانی و قیمت های رقابتی به صورت مستقیم کشورهای مختلف می باشد.

ضمنا این امکان را برای تجار مختلف فراهم آورده ایم تا بتوانند بدون نگرانی از بابت سلامت و کیفیت محصولات جهت صادرات ماهی زبان با مجموعه دریابازار مشارکت داشته و بالاترین استانداردها را تجربه کنند.

محصولات مرتبط