توضیحات

ماهی سرخو با نام بومی چمن، نام انگلیسی Malabar Blood Snapper و نام علمی Latjanus Malabaricus یکی از 113 گونه ماهی از خانواده سرخوماهیان است. ماهی سرخو چمن در سرتاسر خلیج فارس و دریای عمان یافت می شود و نقش پررنگی در اقتصاد جنوب ایران دارد.

ماهی چمن معمولا به‌ تنهایی زندگی می‌کند اما زندگی گروهی بعضی از آنها هم دیده شده است. این ماهی شکارچی است و سخت‌پوستان، ماهی‌ها و پلانکتون‌ها را شکار می‌کند.  گوشت ماهی سرخو چمن لذیذ و کم خار و تیغ است و به نسبت دارای گوشت چربی است. با اضافه کردن این ماهی به رژیم غذایی خانواده، سلامت خود را بیمه کنید.

ارزش غذایی ماهی سرخو چمن

ماهی سرخو چمن سرشار از پروتئین، ویتامین A، ویتامین B، ویتامین D، کلسیم، فسفر،آهن، مس، سلنیوم و منیزیم است. لازم به ذکر است که این نوع ماهی همانند دیگر ماهیان آب های شور دارای مقادیر قابل توجهی ید می باشد. در گوشت ماهی چمن دو نوع اسید چرب غیر اشباع امگا3 به نام EPA و DHA وجود دارد که ارزش غذایی ماهی سرخو چمن را چندین برابر می کند.

نگاهی به تمامی ویتامین ها و املاح معدنی موجود در ماهی سرخو چمن، تهیه و خرید این ماهی و افزودن آن به رژیم خوراکی خانواده را کاملا منطقی می‌نماید.

خواص ماهی سرخو چمن

یکی از بهترین ویژگی‌های ماهی سرخو چمن جذب 90 درصد پروتئین‌های آن است که بدین ترتیب خوردن 90 گرم از آن پروتئین روزانه مورد نیاز بدن انسان را تامین می‌کند. جلوگیری از فشار خون بالا، کاهش سطح تری گلیسرید خون، جلوگیری از لخته شدن خون در رگ ها، جلوگیری از پوکی استخوان و ایجاد آب مروارید از جمله خواص بی نظیر مصرف ماهی سرخو چمن است.

یکی دیگر از برتری‌هایی که ما را بر آن می‌دارد تا خرید ماهی سرخو چمن را در برنامه زندگی خود قرار دهیم، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر سرطان است. توجه به این نکته نیز ضروری است که مقدار چربی ماهی چمن زیاد است و ماهی‌های چرب، امگا3 بیشتری نسبت به انواع کم‌چرب‌تر دارند و در نتیجه خوردن آنها سیستم ایمنی بدن را در برابر انواع بیماری‌ها مقاوم می‌شود. ماهی سرخو چمن به لطف وجود همین اسیدهای چرب امگا 3 از ابتلا به بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.

مصرف ماهی سرخو چمن به چه افرادی توصیه می‌شود؟

با توجه به مقدار ترکیباتی که در گوشت ماهی سرخو چمن وجود دارد، کارشناسان تغذیه خوردن دو بار در هفته آن را برای همه افراد به‌ویژه بیماران قلبی سفارش می‌کنند. سدیم بسیار پائین، خرید ماهی سرخو چمن را برای افرادی که مقید به رعایت رژیم کم‌نمک هستند، بسیار مناسب ساخته است.

به طور کلی مصرف ماهی سرخو چمن برای تمامی گروه های سنی از جمله سالمندان، کودکان، نوجوانان و تمامی افراد که به سلامت جسم خود اهمیت می دهند، توصیه می شود.

شکل ظاهری ماهی سرخو چمن

ماهی سرخو چمن بدنی پهن دارد که بیشترین درازای آن به یک متر می‌رسد. دهان ماهی چمن بزرگ است و تا انتهای سر آن امتداد دارد؛ دندان‌های ماهی هم مناسب گوشت‌خواری هستند. ماهی چمن دارای 11 خار و 14 شعاع نرم در باله پشتی، 3 خار و 8 یا 9 شعاع نرم در باله مخرجی، 57 تا 60 فلس بر روی خط جانبی بدن است.

ماهی چمن شبیه ماهی سرخوی معمولی است، اما بزرگ‌تر و کم‌رنگ‌تر از آن است. رنگ این ماهی صورتی است؛ البته رنگ زیر شکم ماهی‌های چمن جوان‌تر، نقره‌ای و رنگ پشتشان قرمزقهوه‌ای است.

محل زندگی ماهی سرخو چمن

ماهی سرخو چمن در آب‌های ساحلی با بستر سخت مرجانی و شنی و تا عمق حدود 100 متری زندگی می‌کند. ماهی‌های جوان سرخوی چمن معمولا در آب‌های کم‌عمق ساحلی زندگی می‌کنند اما ماهی‌های بزرگ‌سال‌تر در آب‌های عمیق‌تر زندگی می‌کنند.

خوراک ماهی سرخو چمن از ماهی‌های کوچک‌تر، گروهی از نرم‌تنان و بی‌مهرگان بستر دریا و در بین زیستگاه اسفنج‌ها و مرجان‌ها تامین می‌شود. محل اصلی زندگی این دسته ماهیان، منطقه‌های گرمسیری و نیمه گرمسیری دریاها و اقیانوس‌هاست، اما به‌دنبال خوراک وارد آب‌های شیرین هم می‌شوند. بعضی از گونه‌های ماهی سرخو چمن را در آکواریوم هم نگهداری می‌کنند، اما رشد آنها سریع است و زود فضای آکواریوم را پر می‌کنند.

مدل‌های پاک کردن ماهی سرخو چمن

ماهی سرخو چمن را به روش های زیر می‌توان پاک کرد:

پاک شده کامل: در روش اول سر و دم ماهی جدا نمی‌شود و ماهی درسته است. در این روش پس از جدا کردن پولک ماهی و باله‌های آن، شکافی در سرتاسر شکم ماهی ایجاد می‌شود و روده‌ها خالی می‌شوند. ماهی تمیز شده به این روش در زمان پخت از پهنا به صورت کامل باز می‌شود.

فیله کردن: برای تهیه ماهی فیله شده ابتدا سر و دم ماهی پاک شده جدا می‌شود و سپس ماهی از پهلو و به موازات ستون مهره‌ها برش داده می‌شود و فیله ماهی جدا می‌شود. ماهی فیله شده بدون استخوان است.

قطعه کردن: روش سوم قطعه کردن ماهی است که در این روش ابتدا سر و دم ماهی زده می‌شود و پس از خالی کردن شکم قطعه ‌قطعه می‌شود.

استیک: در این روش سر و دم ماهی جدا می‌شود و سپس از پهنا برش عرضی می خورد.

گوشت ماهی سرخو چمن چگونه است؟

ماهی چمن از خانواده ماهی سرخو است و گوشت آن هم شبیه به گوشت ماهی سرخو است. گوشت ماهی سرخو نرم، لطیف، سفید و خوش‌بو است. ماهی چمن خار و تیغ‌ زیادی ندارد و جدا کردن گوشت آن از استخوان‌هایش آسان است.

میزان خار و دور ریز ماهی سرخو چمن چقدر است؟

بسته به روش پاک کردن و قطعه کردن ماهی سرخو چمن، دور ریز آن متفاوت است. در حالت کلی میزان دور ریز این ماهی بین 20 تا 40 درصد متغیر است؛ بیشترین میزان دورریز را در روش فیله کردن ماهی سرخو چمن (حدود 400 تا 500 گرم) و کمترین مقدار دور ریز را در ماهی پاک شده به صورت کامل (حدود 200 تا 300 گرم) خواهیم داشت.

وزن متوسط ماهی سرخو چمن چقدر است؟

ماهی سرخو چمن را می‌توان به سه سایز کوچک، متوسط، و بزرگ تقسیم کرد که وزن هر دسته آنها به ترتیب 250 تا 300 گرم، 500 تا 600 گرم و یک کیلوگرم به بالا است. سنگین‌ترین ماهی سرخو چمن که تاکنون دیده شده 7.9 کیلوگرم بوده است.

روش‌های پخت ماهی سرخو چمن

ماهی سرخو چمن دارای گوشت چرب و خوشمزه‌ای است. ماهی چمن را به روش‌های گوناگون می‌توان پخت تا برای سلیقه‌های مختلف دلپذیر باشد:

- ماهی چمن کبابی وعده غذایی خوش‌مزه‌ای برای هر کسی رقم می‌زند.

- ته‌چین ماهی سرخو چمن هم مورد علاقه بسیاری است.

- پخت ماهی سرخو چمن در فر یکی از روش‌های پخت آسان و خوش‌مزه آن است.

- سرخ کردن ماهی سرخو چمن به همراه سبزی پلو نیز وعده غذایی دلچسبی برای همه ایرانیان فراهم می‌کند.

- سوخاری کردن ماهی سرخو چمن، روش دیگری در پخت این ماهی پرفایده است.

با توجه با انتخاب‌های بسیاری که برای پخت این ماهی در اختیار شماست، خرید ماهی سرخو چمن را با خیال راحت انجام دهید و از وعده خوراک لذت‌بخشی بهره‌مند شوید.

روش‌های تشخیص سالم بودن ماهی سرخو چمن

توجه به چند نکته در هنگام خرید ماهی سرخو چمن شما را از سالم بودن آن مطمئن می‌کند:

- ماهی سرخو چمن تازه فلس‌های درخشنده و رنگین‌کمانی دارد که به آسانی از بدن آن جدا نمی‌شوند؛ این درحالی است که ماهی کهنه دارای فلس‌های تیره و بدون درخشندگی است و فلس‌های آن به ‌راحتی جدا می‌شوند .

- بوی ماهی سرخو چمن تازه خوب و خوشایند است اما ماهی سرخو چمن کهنه بوی بدی دارد.

- ماهی سرخو چمن تازه چشم‌های درخشان و برجسته‌ای دارد، اما با دقت در چشم‌های ماهی سرخو چمن کهنه متوجه چشم‌های گود و قرنیه کرمی ‌رنگ و مردمک سفید آن می‌شوید.

- پوست ماهی سرخو چمن تازه محکم است و به‌راحتی از بدنش جدا نمی‌شود اما پوست ماهی کهنه دارای چروک است و به راحتی جدا می‌شود.

- بدن ماهی سرخو چمن تازه سفت است و گوشت آن پس از فشار دادن به حالت اول برمی‌گردد اما گوشت ماهی سرخو چمن کهنه شل و وارفته است و جای فشار روی آن باقی می‌ماند.

خرید آنلاین ماهی سرخو چمن

چه شما خریدار کلی ماهی سرخو چمن باشید، و چه خریدار جزئی آن، خرید آنلاین بهترین راه برای خرید ماهی سرخو چمن است و کالا را به‌آسانی به دست شما می‌رساند.

اگر تمایل دارید ماهی سرخو چمن را به صورت آنلاین با بالاترین کیفیت و استانداردها خریداری کنید، مجموعه دریابازار در خدمت شماست. برای خرید آنلاین ماهی سرخو چمن ، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

فروش عمده ماهی سرخو چمن

فروشندگان ماهی، مدیران رستوران‌ها، هتل‌ها و پادگان‌ها و همه مراکزی که نیاز به خرید عمده ماهی سرخو چمن دارند.

چنانچه مصرف ماهی شما بالاست یا بعنوان سازمان و شرکت برای اعضای خود می خواهید بصورت گروهی خرید انجام دهید یا بعنوان یک مرکز غذایی و رستوران نیاز به محصول عمده با کیفیت و با اصالت دارید، ما در دریابازار پیشنهادات ویژه جهت خرید گروهی و فروش عمده ماهی سرخو چمن داریم کافیست با ما در ارتباط باشید.

صادرات ماهی سرخو چمن

صادرات ماهی سرخو چمن به‌همراه انواع ماهی‌های آب شور یکی از راه‌های ارزآوری اقتصادی برای ایران است و ماهی سالم و ارگانیک دریای عمان و خلیج فارس طرف‌داران زیادی در بسیاری از نقاط دنیا دارد.

مجموعه دریابازار با سال ها تجربه آماده صادرات ماهی سرخو چمن با استانداردهای جهانی و قیمت های رقابتی به صورت مستقیم کشورهای مختلف می باشد.

ضمنا این امکان را برای تجار مختلف فراهم آورده ایم تا بتوانند بدون نگرانی از بابت سلامت و کیفیت محصولات جهت صادرات ماهی سرخو چمن با مجموعه دریابازار مشارکت داشته و بالاترین استانداردها را تجربه کنند.

محصولات مرتبط