توضیحات

ماهی سنگسر که به ماهی سنگسر طلایی معروف است از خانواده سنگسر ماهیان (Haemulidae) و از معروف ‌ترین ماهیان جنوب ایران است. از اسامی لاتین این ماهی می توان به Javelin Grunt، Silver Grunt وJevelin Grunter  اشاره کرد.

ماهی سنگسر طلایی از دسته ماهیان گرمسیری است و از سخت پوستان تغذیه می نماید. لازم به ذکر است که گوشت این ماهی فاقد تیغ است. نام این ماهی برگرفته از شکل ظاهری آن است؛ چرا که پشت سر این ماهی همانند سنگ بسیار سفت و محکم است.

ارزش غذایی ماهی سنگسر طلایی

ماهی سنگسر طلایی منبع خوبی از پروتئین، آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم، ویتامین‌های گروه B، ویتامین A، ویتامین D و اسیدهای چرب امگا 3 می باشد.

هر 100 گرم گوشت ماهی سنگسر طلایی حاوی 19.5 گرم پروتئین، 0.4 گرم چربی، 0.5 گرم کربوهیدرات و 84 کیلوکالری انرژی است؛ این مقدار از گوشت ماهی سنگسر طلایی، 0.7 میلی گرم آهن، 23 میلی گرم کلسیم، 210 میلی گرم فسفر، 3 میلی گرم ویتامین B3 و 460 میلی گرم پتاسیم را در خود جای داده است.

خواص ماهی سنگسر طلایی

پروتئین موجود در ماهی سنگسر طلایی باعث کاهش اشتها می‌شود و همین امر از دلایل لاغری و کاهش وزن است. علاوه بر این، سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و باعث سوختن چربی‌های اضافه می‌شود.

یکی از مواد مغذی دیگر که برای سلامتی بدن مهم است اما به آن کمتر اهمیت داده می‌شود، سدیم است که در ماهی سنگسر طلایی یافت می‌شود. سدیم خواص بسیاری دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به تقویت عضلات، تقویت بافت استخوانی و اعصاب، تنظیم آب و PH بدن، بهبود هدایت عصبی و هضم بهتر غذا اشاره کرد.

آهن موجود در ماهی سنگسر طلایی در خون‌سازی، پیشگیری و درمان کم‌خونی نقش بسزایی دارد. کاهش فشار خون، سلامت قلب و عروق، کمک به عملکرد بهتر حافظه، جلوگیری از سرطان، جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم عصبی و دفاعی بدن برخی دیگر از فواید سلامتی ماهی سنگسر طلایی است.

مصرف ماهی سنگسر طلایی به چه افرادی توصیه می‌شود؟

هر کس که بخواهد رژیم غذایی سالمی را دنبال کند باید مصرف ماهی از جمله ماهی سنگسر طلایی را در رژیم غذایی خود قرار دهد؛ اما با وجود مواد مغذی که در این ماهی وجود دارد، ماهی سنگسر طلایی یک غذای کامل محسوب می‌شود و مصرف آن به طور ویژه به کودکان، زنان باردار و سالمندان توصیه می‌شود. علاوه بر این، وجود کالری بسیار کم و پروتئین بالا در ماهی سنگسر طلایی، این ماهی را غذایی مناسب برای افرادی قرار می دهد که در پی کاهش وزن و لاغری هستند.  

شکل ظاهری ماهی سنگسر طلایی

علت اینکه ماهی سنگسر طلایی به این نام معروف شده‌، پشت سر ماهی است. این قسمت آنقدر سفت و محکم است که باعث شده است این ماهی به سنگسر معروف شود. سر این ماهی به شکل محدب است. فلس‌های درشت طلایی باعث رنگ طلایی و خاص ماهی سنگسر طلایی شده‌اند.

ماهی سنگسر طلایی بدنی دراز و دوکی شکل دارد و رنگ آن طلایی و مات است. یک باله شعاعی (با 12 شعاع سخت و 15 شعاع نرم)، یک باله مخرجی (با 3 شعاع سخت و 8 شعاع نرم)، یک باله شکمی و یک باله سینه ای (با 1 تا 18 شعاع نرم) از دیگر مشخصات ظاهری ماهی سنگسر طلایی است. دندان‌های این ماهی آرواره‌ای، تیز و نوک دار است.

طول ماهی سنگسر طلایی معمولا 50 سانتی متر است اما تا 80 سانتی متر نیز گزارش شده است.

محل زندگی ماهی سنگسر طلایی

ماهی سنگسر طلایی یکی از ماهیان محبوب جهان است و در تمامی نقاط دنیا، هر جا که آب باشد، زندگی می‌کند. اقیانوس هند، خلیج فارس، دریای عمان، دریای ژاپن، اقیانوس آرام، اقیانوس اطلس، آب‌های استرالیا، دریای زرد، دریای اندونزی و دریای عرب از جمله محل‌هایی است که ماهی سنگسر طلایی در آن زندگی می‌کند. اما عمده صید آن در سواحل بنادر و دریاهاست.

این ماهی در مناطق گرمسیری یافت می‌گردد؛ دریا، آب های لب شور، مجاور استخرها از زیستگاه های ماهی سنگسر طلایی محسوب می شوند. علاوه بر این، این ماهی می تواند در آب  های مجاور ساحل با بستر گلی تا عمق 75 متری زندگی کند.

مدل‌های پاک کردن ماهی سنگسر طلایی

در کل سه نوع مدل برای پاک کردن این نوع ماهی وجود دارد؛

- پاک شده: این مدل برای کبابی، سرخ کردن و سوخاری کردن کاربرد دارد. برای اینکار فقط کافی است برشی در شکم ایجاد کرده و محتویات شکم ماهی را خالی کرد. سپس پولک را زد. در این روش نیازی به برش سر و دم ماهی نیست.

- فیله شده: این مدل بیشتر برای سرخ و سوخاری کردن استفاده می‌شود. در مدل فیله شده ابتدا باید محتویات شکم ماهی را تخلیه کرد، سپس سر و دم را زد و با دقت استخوان‌ها را از ماهی جدا کرد.

- قطعه کردن: این مدل بیشتر برای سرخ کردن و سرو در کنار سبزی پلو کاربرد دارد. در این روش پس از پاک کردن شکم ماهی و زدن سر و دم فقط کافی است بدن ماهی را به قطعات مساوی تقسیم کرد.

از آن‌جایی که ماهی سنگسر طلایی بیشتر برای قلیه ماهی به کار برده می‌شود، از هر سه روش می‌توان استفاده کرد اما روش سوم متداول‌تر است.

گوشت ماهی سنگسر طلایی چگونه است؟

این ماهی گوشت سفید و نسبتا سفتی دارد و به همین دلیل است که در جنوب ایران برای پخت قلیه ماهی استفاده می‌شود؛ زیرا هنگام سرخ کردن و ریختن در قلیه، تکه ‌تکه نمی‌شود.

میزان خار و دور ریز ماهی سنگسر طلایی چقدر است؟

ماهی سنگسر طلایی از جمله ماهیانی است که خار نسبتا کمی دارد و برای افرادی که به دلیل خار ماهی از قراردادن آن از رژیم غذایی خود امتنا می‌کنند، بسیار مناسب است.

همچنین دور ریز این ماهی بستگی به روش پاک کردن آن دارد و در بهترین حالت تنها ۲۰ درصد از وزن آن دور انداخته می‌شود.

وزن متوسط ماهی سنگسر طلایی چقدر است؟

اندازه و وزن ماهی سنگسر طلایی متغیر است؛ همانطور که بیان شد اندازه این ماهی بین 50 تا 80 سانتی‌متر است. همچنین وزن آن بسته به اندازه آن فرق می‌کند و وزن آن از نیم کیلوگرم شروع می‌شود و در صورت بالغ شدن ماهی تا ۵ کیلوگرم نیز می‌رسد.

روش‌های پخت ماهی سنگسر طلایی

این ماهی در جنوب ایران به خوش خوراک بودن آن برای غذاهایی مانند قلیه ماهی معروف است؛ زیرا گوشت نسبتا سفتی دارد و تکه ‌تکه نمی‌شود. اما علاوه بر قلیه ماهی روش های پخت دیگری نیز پیشنهاد می شود:

-  از نوع بزرگ این ماهی می‌توان برای کباب کردن و یا پختن در فر به صورت شکم پر استفاده کرد.

- اگر ماهی سنگسر طلایی را به روش فیله‌ای برش دهید، برای سرخ و سوخاری کردن بسیار مناسب است. نوع سوخاری آن را می‌توانید با دورچین‌هایی مانند سیب زمینی و سبزیجات سرو کنید و از سرخ کردنی آن نیز در کنار سبزی پلو نهایت لذت را ببرید.

- ته چین ماهی روش پخت دیگری است که برای ماهی سنگسر طلایی استفاده می شود.

روش تشخیص سالم بودن ماهی سنگسر طلایی

برای خرید یک ماهی سالم باید به ۶ نکته مهم توجه نمایید:

- پوست ماهی سنگسر طلایی: پوستی براق که روی سطح آن لزج است نشانه خوبی برای با کیفیت و تازه بودن ماهی است.

- باله‌های ماهی سنگسر طلایی: باله ها باید کاملا مشخص و سالم باشند و نشانی از خراشیده شدن و شکستگی نداشته باشند.

- آبشش ماهی سنگسر طلایی: آبششِ مرطوب، براق و صورتی یا قرمز نشانه خوبی برای تازه و با کیفیت بودن ماهی است. ماهی‌هایی که آبشش های قهوه‌ای یا کمرنگ دارند را خریداری نکنید.

- بوی ماهی سنگسر طلایی: یادتان باشد ماهی تازه باید بوی دریا بدهد نه بوی زمخت و تند ماهی.

- پوست ماهی سنگسر طلایی: یک ماهی سالم پوست سفت و ارتجاع پذیری دارد. برای چک کردن این مورد فقط کافی است که انگشت خود را بر روی پوست آن فشار دهید. اگر پوست ماهی برگشت ماهی سالم است. ماهی‌ کهنه پوست نرمی دارد و با فشار دادن در همان حالت می‌ماند؛ این ماهی مناسب خرید نیست.

- چشم‌های ماهی سنگسر طلایی: ماهی‌ تازه باید چشمان شفاف و روشن داشته باشد. اگر ماهی‌ چشم‌های مات، فرو رفته یا قرمز داشته باشد، مناسب خرید نیست.

خرید آنلاین ماهی سنگسر طلایی

خرید آنلاین ماهی یک روش آسان و به صرفه برای افراد شاغل و کسانی است که نمی‌توانند بوی ماهی در بازار ماهی فروشان را تحمل کنند.

اگر تمایل دارید ماهی سنگسر طلایی را به صورت آنلاین با بالاترین کیفیت و استانداردها خریداری کنید، مجموعه دریابازار در خدمت شماست. برای خرید اینترنتی ماهی سنگسر طلایی، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

فروش عمده ماهی سنگسر طلایی

چنانچه مصرف ماهی شما بالاست یا بعنوان سازمان و شرکت برای اعضای خود می خواهید بصورت گروهی خرید انجام دهید یا بعنوان یک مرکز غذایی و رستوران نیاز به محصول عمده با کیفیت و با اصالت دارید، ما در دریابازار پیشنهادات ویژه جهت خرید گروهی و فروش عمده ماهی سنگسر طلایی داریم کافیست با ما در ارتباط باشید.

صادرات ماهی سنگسر طلایی

صادرات اینگونه ماهی نیز همانند سایر ماهی‌ها و محصولات دریایی انجام می‌شود و کشورهایی مانند آلمان، سوییس، هنگ‌کنگ، چین، تایلند، ارمنستان و دیگر کشورها از جمله مشتریان آن هستند.

مجموعه دریابازار با سال ها تجربه آماده صادرات ماهی سنگسر طلایی با استانداردهای جهانی و قیمت های رقابتی به صورت مستقیم کشورهای مختلف می باشد.

ضمنا این امکان را برای تجار مختلف فراهم آورده ایم تا بتوانند بدون نگرانی از بابت سلامت و کیفیت محصولات جهت صادرات ماهی سنگسر طلایی با مجموعه دریابازار مشارکت داشته و بالاترین استانداردها را تجربه کنند.

محصولات مرتبط