توضیحات

ماهی شیر یا همان شیر ماهی از خانواده تن‌ماهیان و از انواع ماهی آب شور است. این ماهی، یکی از محبوب‌ترین انواع ماهی جنوب و بسیار لذیذ و مرغوب است. از اسامی لاتین ماهی شیر می توان به Narrow-barred Spanish mackerel اشاره کرد. این ماهی بدون تیغ است و این مهم‌ترین ویژگی ماهی شیر بوشهر است.

ارزش غذایی ماهی شیر

ارزش غذایی فراوان ماهی شیر، به واسطه ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی است که در آن به وفور یافت می‌گردد. ماهی شیر، سرشار از ویتامین‌های گروه A، ویتامین C، ویتامین گروه B به ویژه ویتامین B12، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، سدیم، اسیدهای چرب امگا 3، ید، پروتئین و آهن است.

هر 100 گرم ماهی شیر، 139 کالری انرژی با خود به همراه دارد. این مقدار از گوشت ماهی شیر حاوی 19.29 گرم پروتئین، 6 گرم چربی، 71.67 گرم آب، 39 میلی گرم ویتامین آ، 7.30 میلی گرم ویتامین دی، 1.60 میلی گرم ویتامین ث، 2.3 میکرو گرم ویتامین ب 3، 50 میکرو گرم ویتامین ب 4، 2.40 میکرو گرم ویتامین ب 12، 11 میلی گرم کلسیم، 33 میلی گرم منیزیم، 205 میلی گرم فسفر، 446 میلی گرم پتاسیم، 59 میلی گرم سدیم و 36.50 میکرو گرم سلنیوم است.

خواص ماهی شیر

ماهی شیر به دلیل خواص بی‌نظیری که دارد، جزء ماهی‌های محبوب در بین مردم حساب می‌شود. این ماهی سرشار از کلسیم و ویتامین‌هاست که مصرف آن، باعث جلوگیری از انواع بیماری‌های و درد مفاصل می‌شود.

مصرف این ماهی در بانوان برای کاهش دردهای دوران قاعدگی بسیار مناسب است. علاوه بر این، به علت ارزش غذایی بالای ماهی شیر و تأثیر آن بر روی رشد ذهنی و جسمی جنین در زنان باردار و شیرده، مصرف این ماهی توصیه می‌شود.

ماهی شیر سرشار از ویتامین‌‌های گروه B است و سیستم عصبی را بهبود می‌‌بخشد. همچنین مقادیر بالای امگا 3، می‌‌تواند خطر بروز بیماری‌‌های قلبی عروقی را کاهش دهد و در جوانسازی پوست و بدن انسان نقش مهمی ایفا می‌کند.

به طور کلی، ماهی شیر برای سلامت عمومی بدن بسیار اهمیت دارد و به عنوان یک غذای کامل و مغذی بیشتر نیازهای غذایی بدن را تأمین کند. مصرف ماهی شیر خواص دیگری همچون موارد زیر را نیز به همراه دارد:

جلوگیری از کم خونی، جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی، تنظیم گردش خون، جلوگیری از آلزایمر، کاهش افسردگی، بهبود سلامت استخوان‌ها و بیشمار خواص بی‌نظیر دیگر.

مصرف ماهی شیر به چه افرادی توصیه می شود؟

به تمامی افرادی که به دنبال تغذیه و رژیم غذایی سالم در سبد غذایی خود هستند پیشنهاد می‌کنیم مصرف ماهی شیر را فراموش نکنند!

اگر بخواهیم مصرف ماهی شیر را به طور ویژه برای افراد خاصی توصیه کنیم، بهتر است برای ورزشکاران و افرادی که به سوخت و ساز بالاتری نیاز دارند توصیه کنیم. همچنین مصرف این ماهی برای افرادی که تیروئید آن‌ها کم کار است، توصیه می‌شود.

همانطور که گفته شد، مصرف ماهی شیر برای زنان باردار، شیرده و کودکان نیز توصیه می‌شود. علاوه بر این، به افرادی که می‌خواهند پیری خود را به تعویق بیاندازند، سالمندان و بیمارای قلبی نیز توصیه می کنیم مصرف ماهی شیر را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

شکل ظاهری ماهی شیر

ماهی شیر نام نوعی ماهی آب شور که دارای اسکلت استخوانی است. این ماهی، به ماهی قباد بسیار شباهت دارد اما کمی بزرگ‌تر از ماهی قباد است. اسکلت استخوانی، بدن دوکی شکل با مقطع عرضی بیضوی از ویژگی‌های ظاهری ماهی شیر است. رنگ این ماهی نقره‌ای و نوارهای عرضی تیره دارد. باله‌ی دمی این ماهی دو شاخه بوده و طول بدنش نیز گاهی به 2 متر می‌رسد.

محل زندگی ماهی شیر

زیستگاه ماهی شیر در خلیج فارس بوده و در آنجا صید می‌شود. همچنین این ماهی در منطقه وسیعی در جنوب‌شرقی آسیا و خاورمیانه، چین، ژاپن و سواحل شرقی آفریقا و استرالیا نیز یافت می‌شود. ماهی شیر در مناطق اقیانوس هند و غرب اقیانوس آرام در آب‌های سطحی و نسبتاً کم عمق زندگی می‌کند. این ماهی را می‌توان در آب‌های کم عمق و در طول شیب‌های ساحلی پیدا کرد. غذای ماهی شیر در محیط‌های ساحلی، از لاروها و ماهی‌های کوچک و سخت‌پوستان است اما غذای اصلی آن، ماهی‌های کوچک و میگوهاست.

مدل های پاک کردن ماهی شیر

ماهی شیر به روش های مختلفی مانند پاک شده کامل، فیله شده، قطعه قطعه شده و استیک پاک می شود. در ادامه این روش ها را توضیح خواهیم داد:

- پاک شده: در این روش محتویات شکم ماهی را تخلیه می کنند اما دم و سر ماهی شیر را نمی زنند.

- فیله شده: در این روش بعد از تخلیه محتویات شکم ماهی، دم و سر ماهی شیر را می زنند و سپس به موازات مهره ها برش زده و استخوان ها را جدا می کنند.

- قطعه قطعه شده: در این روش بعد از تخلیه محتویات شکم ماهی، دم و سر ماهی شیر را می زنند و سپس آن را به قطعات مساوی تقسیم می کنند.

- استیک: در این روش بعد از تخلیه محتویات شکم ماهی، دم و سر ماهی شیر را می زنند و سپس ماهی را برش عرضی می دهند.

گوشت ماهی شیر چگونه است؟

گوشت ماهی شیر به رنگ صورتی ملایم است. این ماهی تیغ ندارد و به همین علت باعث شده محبوبیت بیشتری نسبت به سایر ماهی‌ها به دست آورد. طعم گوشت ماهی شیر، بسیار خوش‌مزه و خاص است. گوشت ماهی شیر کمی چرب است. این نکته را نیز در نظر بگیرید که اگر ماهی شیر تازه باشد، کمترین میزان بوی زخم را دارد؛ به همین دلیل است که بیشتر افراد این ماهی را انتخاب می‌کنند.

میزان خار و دور ریز ماهی شیر چقدر است؟

به طور قطع می‌توان گفت یکی از ماهیانی که کمترین میزان ضایعات و دور ریز را نسبت به سایر ماهی‌ها دارد، ماهی شیر است. ماهی شیر بعد از پاک شدن و فیله شدن، حدود 65 درصد گوشت خالص بدون استخوان و دور ریز به شما تحویل می‌دهد. بنابراین فقط 35 درصد این ماهی دور ریز و خار است. با این وجود میزان دور ریز به روش پاک شدن ماهی شیر نیز بستگی دارد؛ کمترین میزان دور ریز در مدل پاک شده و بیشترین میزان دور ریز در مدل فیله شده است.

وزن متوسط ماهی شیر چقدر است؟

وزن متوسط یک ماهی شیر، از 500 گرم تا 20 کیلوگرم متغیر است. در بیشتر مناطق جنوبی ایران، وزن 3 کیلوگرم را به عنوان بچه شیر و بالاتر از این مقدار را به عنوان ماهی شیر تلقی می‌کنند.

روش‌های پخت ماهی شیر

شیر ماهی را به چند شکل می‌تواند طبخ کرد از جمله سرخ شده، کبابی، پخت ماهی در فِر.

- ماهی شیر سرخ شده: ساده ترین روش پخت ماهی شیر، سرخ کردن آن است.

ابتدا دو عدد پیاز را رنده کرد و آب آن‌ها را بگیرید. آب پیاز و مواد دیگر را با گوشت ماهی مخلوط کنید. مواد را داخل ظرف یا زیپ کیپ درون یخچال قرار دهید. چند ساعت اجازه دهید تا ماهی به خوبی مزه‌دار شود.

ماهی را از یخچال در بیاورید و روغن (ترجیحاً روغن زیتون) را داخل ماهی‌تابه بریزید تا خوب داغ شود. سپس ماهی را داخل تابه به خوبی سرخ کنید. این ماهی را می‌توانید با انواع پلو به همراه لیمو و سبزیجات میل کنید.

- ماهی شیر کبابی: برای کباب کردن ماهی باید ابتدا آن را مزه‌دار کنید. ابتدا ماهی را برش زده و باز کنید. پیاز را خرد کرده و به همراه تمامی مواد با ماهی مخلوط کنید. چند ساعت اجازه دهید تا مزه‌دار شود.

سپس برای کباب کردن ماهی به منقل و توری مخصوص کباب ماهی نیاز دارید. ماهی را در توری چفت کرده و روی شعله کم منقل قرار دهید تا کباب شود. یادتان باشد برای اینکه ماهی مغز پخت شود به هیچ وجه منقل را باد نزنید. چرا که باعث پخت غیر یکنواخت ماهی و بد مزه شدن آن می‌شود. بعد از طلایی شدن یک سمت ماهی، توری را برگردانید تا سمت دیگر نیز طلایی شود.

برای اینکه ماهی مزه بهتری به خود بگیرد. می‌توانید هنگام پخت، سوراخ‌های ریز روی آن ایجاد کره و آب پیاز و مقدار کمی روغن زیتون اضافه کنید. شیر ماهی کبابی را می‌توانید با انواع پلو یا کاملا رژیمی با انواع سبزیجات کبابی میل کنید.

- پخت ماهی شیر در فر: پخت ماهی شیر در فر یکی از بهترین و سالم ترین شیوه‌های طبخ ماهی شیر است. در این روش بسیاری از خواص ماهی حفظ می‌شود. برای طبخ ماهی در فِر، ابتدا گوشت ماهی را به روغن، فلفل و نمک آغشته کنید. سپس سینی فِر را چرب کرده و ماهی را روی آن بچینید. باقی مانده روغن فلفل و نمک دار را روی آن بریزید. در این مرحله می‌توانید از ادویه ماهی مخصوص استفاده کنید. اگر دوست دارید لیمو‌ها را ورقه کرده و روی ماهی بچینید. مواد را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر 200 درجه بپزید. برای سرو ماهی می‌توانید از انواع سبزیجات و پلو استفاده کنید.

از دیگر روش های پخت ماهی شیر نیز می توان به خوراک ماهی، سوخاری کردن، قلیه ماهی و سالاد ماهی اشاره کرد.

روش تشخیص سالم بودن ماهی شیر

هنگام خرید ماهی شیر به موارد زیر توجه نمایید:

- رنگ بدن ماهی: رنگ بدن ماهی شیر نقره‌ای و روی کمر آن تقریبا آبی است. علاوه بر این، رنگ بدن و فلس ها باید درخشان و براق باشد. رنگ کدر ماهی شیر، نشان از کهنه بودن آن دارد.

- چشمان ماهی: برای دانستن و تشخیص تازگی ماهی شیر اول به چشمان ماهی دقت کنید که باید شفاف باشد و رنگ چشم ماهی نباید قرمز باشد.

- بوی ماهی: ماهی شیر تازه نباید بوی تند و تیز آمونیاک بدهد! ماهی شیر تازه بوی تازگی دریا را دارد.

- گوشت ماهی: با فشار مناسب انگشت بر روی سطح بدن ماهی شیر و باقی نماندن اثر فشار انگشت بر روی آن می توان تشخیص داد که این ماهی تا چه اندازه تازه است. اگر فرو رفتگی در گوشت ماهی شیر به جا بماند ماهی فاسد است.

خرید آنلاین ماهی شیر

این روزها به دلیل وجود اینترنت و ایجاد فروشگاه‌های اینترنتی، می‌توانید ماهی تازه را تهیه کرده و مصرف کنید.

اگر تمایل دارید ماهی شیر را به صورت آنلاین با بالاترین کیفیت و استانداردها خریداری کنید، مجموعه دریابازار در خدمت شماست. برای خرید آنلاین ماهی شیر، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

فروش عمده ماهی شیر

چنانچه مصرف ماهی شما بالاست یا بعنوان سازمان و شرکت برای اعضای خود می خواهید بصورت گروهی خرید انجام دهید یا بعنوان یک مرکز غذایی و رستوران نیاز به محصول عمده با کیفیت و با اصالت دارید، ما در دریابازار پیشنهادات ویژه جهت خرید گروهی و فروش عمده ماهی شیر داریم کافیست با ما در ارتباط باشید.

صادرات ماهی شیر

صید و پرورش ماهی شیر در کشور ما با بالاترین کیفیت ممکن انجام می‌شود. در حالی که امروزه علاوه بر پوشش دادن کلیه بازارهای داخلی، صادرت فراوانی نیز انجام می‌شود. معمولاً این ماهی به کشورهای همسایه صادر می‌شود. کشورهایی نظیر ترکیه، قطر، امارات، عراق و... ماهی شیر را از ایران در تناژ خیلی بالا خریداری می‌کنند و سالانه نیز عرضه ماهی شیر به این کشورها بیشتر و بیشتر می‌شود.

مجموعه دریابازار با سال ها تجربه آماده صادرات ماهی شیر با استانداردهای جهانی و قیمت های رقابتی به صورت مستقیم کشورهای مختلف می باشد.

ضمنا این امکان را برای تجار مختلف فراهم آورده ایم تا بتوانند بدون نگرانی از بابت سلامت و کیفیت محصولات جهت صادرات ماهی شیر با مجموعه دریابازار مشارکت داشته و بالاترین استانداردها را تجربه کنند.

محصولات مرتبط